Aromas caseros para tus recetas

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Para celebrarlo no os traigo una receta habitual, pero creo que os puede resultar muy útil, pues es una manera fácil de dar un toque especial a tus recetas. No siempre es fácil encontrar diversos tipos de esencias y aromas, y haciéndolas en casa os aseguráis que el sabor no será artificial, además de que os salen por lo general bastante baratos y cunden muchísimo.

Ingredientes:

Para conseguir mayor intensidad del aroma y sabor, hay que utilizar alcohol de sabor neutro pues las moléculas aromáticas son más solubles en alcohol que en agua (por eso se utiliza en muchos guisos y asados).  Lo ideal sería utilizar un alcohol neutro, pero como no es fácil de encontrar podéis utilizar vodka, o también brandy o ron blanco. No os preocupéis porque el alcohol se evapora en su mayoría. Se aconseja etiquetar el bote con la fecha para controlar el tiempo de reposo.

Elaboración:

Aroma de cítricos: naranja, limón, mandarina, lima... Pelar el cítrico quitando todo lo posible la parte blanca (que es lo que amarga).  Meter la piel en el envase escogido y el vodka (tiene que ser uno que se cierre herméticamente). Calcula aproximadamente media naranja para 200 ml de vodka, pero depende de lo intenso que lo queramos. Cierras y lo dejas en un lugar seco y oscuro. cuando más tiempo reposa, más se asentará el sabor. Las primeras 4-6 semanas deberías agitar el frasco al menos una vez a la semana. A partir de entonces puedes ir probando hasta ver que queda como quieres.
Aroma de vainilla o canela: En un recipiente metes 200 ml de vodka y 2 vainas de vainilla (o rama de canela), rasgando un poco el centro de cada vaina para que salga bien el sabor. Cierras y lo dejas en un lugar seco y oscuro. cuando más tiempo reposa, más se asentará el sabor. Las primeras 4-6 semanas deberías agitar el frasco al menos una vez a la semana. A partir de entonces puedes ir probando hasta ver que queda como quieres.
Aroma de almendra, avellana, cafe, guinda, granada, frambuesa... Echamos en el recipiente las almendras o avellanas tostadas o los granos de cafe machacados, o la fruta y el vodka (1 taza de frutos por una taza de vodka). Cierras y lo dejas en un lugar seco y oscuro. cuando más tiempo reposa, más se asentará el sabor. Las primeras 4-6 semanas deberías agitar el frasco al menos una vez a la semana. A partir de entonces puedes ir probando hasta ver que queda como quieres.

Aroma de caramelos de violeta: Echamos en el recipiente los caramelos y vodka hasta cubrirlos justo por encima. Cierras y lo dejas en un lugar seco y oscuro. cuando más tiempo reposa, más se asentará el sabor. Las primeras 4-6 semanas deberías agitar el frasco al menos una vez a la semana. A partir de entonces puedes ir probando hasta ver que queda como quieres.

Aroma de menta, hierbabuena, lavanda... Echamos en el recipiente unas cuantas hojas de la planta o flor y vodka (aprox. 70 gr de hojas por cada 200 ml de vodka) Cierras y lo dejas en un lugar seco y oscuro. cuando más tiempo reposa, más se asentará el sabor. Las primeras 4-6 semanas deberías agitar el frasco al menos una vez a la semana. A partir de entonces puedes ir probando hasta ver que queda como quieres.

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Tiempo: 2-3 meses

Dificultad: baja

Contadme y lo probáis y si se os ocurren nuevas mezclas.