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Colines de pan o grissini


Un grissíno , también llamado colín, pico o palillo de pan en España es un tipo de pan de procedencia italiana crocante y de forma fina y alargada. Se dice que nació en 1679, cuando el cocinero de la corte Antonio Brunero, bajo indicación del medico Teobaldo Pecchio, inventó este alimento para alimentar al futuro rey Amedeo II, de salud delicada e incapaz de digerir la miga de pan. Pronto alcanzó gran éxito, gracias también a que podía aguantar mucho tiempo sin sufrir deterioros. Desde entonces han surgido numerosas formas y sabores (queso, cebolla, orégano, etc). He utilizado la receta que me enseñaron en el curso de iniciación al pan que hice en Levadura Madre (del que ya os hablé aqui).


Ingredientes:
500 de harina (normal, no de fuerza)
200 ml de agua
20 gr de levadura prensada fresca de panadería
10 gr de sal
40 gr de mantequilla
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui


Elaboración:
Disolvemos la levadura en el agua tibia.
Por otro lado mezclamos la sal, la harina y la mantequilla.


Al final mezclamos todo y amasamos durante unos 10 minutos hasta que quede una masa homogenea y flexible.


Dejamos levar una media hora.



Si queremos darle sabor especial, podemos añadir pipas, semillas, aceitunas, cebolla frita...


Formamos los colines enrollando trozos de 50 gr de masa.


Horneamos a 200ª durante unos 20 minutos en horno precalentado, más o menos hasta que se dore.



Dejamos enfriar y servimos.



Podemos guardarlo tapandolo con un paño durante unos días.


Perfecto para decorar la mesa y saciar a nuestros invitados mientras servimos los entrantes.


Si te gusta el pan no te pierdas el museo del Pan de Mayorga, Valladolid. 
Te hablo de el en mi otro blog Gastroaventuras.

Más recetas de pan: 

12 comentarios:

  1. Estos panecillos son un vicio, me encanta hacerlos pero mucho más comerlos.

    Besos

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  2. Riquísimos estos picos, me llevo la receta , me ha encantado y te han quedado geniales!!!!!

    Besos!!!

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  3. A mí me gusta llamarlos picos y comerlos con queso o jamón, me chiflan!!

    Abrazos y buen fin de semana!!!!

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    1. Si, Javier con queso o jamón tienen que estar buenísimos.
      besos,

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  4. Te han quedado divinisimos yo me los comeria toitos mojando en esa rica mermelada de mango te ha quedado de relujo y seguro sabia mejor.
    La mini quiche de pollo y pimientos fantastica tambien.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  5. Me encantan! y además como bien dices, admite un montón de cosas. Yo alguna vez los he hecho con aceitunas negras picaditas.

    Un beso y buen fin de semana!

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  6. Pues seguro que son toda una delicia Carmen !!!

    Ya los tengo vistos en varias ocasiones y los tengo pendientes.

    Y son super versátiles ¿verdad?

    Besos

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  7. se ve espectacular!! una delicia !!!!! Saludos

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  8. Hola Carmen, un aperitivo estupendo, los grisinis me los zampaba en ná :) Una pregunta, dado q pa 500g d harina es suficiente con 10g d levadura fresca o 1/3 d la seca ¿sabes el porque d la cantidad d levadura pa estos colines? Voy a procurarlos con algo menos d levadura, tardara algo mas en levar pero creo q merecerá la pena el intento. Gracias por la receta Carmen :)

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    1. Hola Jesus! Pues la receta que me dieron en el curso venía así. Personalmente suelo congelar la levadura prensada, por lo que luego al utilizarla no me preocupa echar un poco más para que suba bien. Probaré con un poco menos la próxima vez!

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  9. Ok Carmen, gracias :) Cuando lo haga te comentaré a ver que tal salen con menos levadura, tal vez la proporción sea para acelerar el proceso de fermentación, no creo que haya mayor problema en reducirla, eso espero :)

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  10. Aquí en Argentina los llamamos grisines. Éstos son espectaculares. Un beso y buen finde.

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