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Leche merengada casera



La leche merengada es una bebida muy típica de la culinaria española a base de leche y clara de huevo, que suele endulzarse con azúcar y aromatizarse con canela. Se sirve bien fría, de tal forma que esté parcialmente congelada y con una textura muy similar a la nieve (la leche merengada no es helado ni granizado, es un término medio). Es una bebida que se ofrece por regla general en heladerías y horchaterías a lo largo de las ciudades españolas, de hecho fue una de las más populares en los cafés de Madrid a finales del siglo XVIII y comienzos del XIX. En mi caso es una de las preferidas de mi marido, por eso la preparo a menudo.





Ingredientes:
600 ml de leche
ralladura de limón
1 rama de canela
100 gr de azucar
2 claras de huevo
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Llevamos a ebullición la leche, el azúcar, la canela y el limón.
Dejamos enfriar la mezcla un par de horas.
Montamos las claras.


Por último lo mezclamos todo y llevamos la mezcla a la heladera unos 30-40 minutos o lo metemos en el congelador y lo sacamos cada 15-20 minutos para remover hasta que alcance la textura adecuada (no tan cremosa como el helado ni tan liquida como la leche).
Servimos con un poco de canela en polvo por encima.

Tiempo: trabajo unos 10 minutos, espera unas 3 horas
Dificultad: baja (solo montar el merengue)


16 comentarios:

  1. Carmen, a la misma vez que te escribo estoy memorizando tu receta, se ve deliciosa y aún hace suficiente calor para tomarla. Gracias por compartir
    Un saludo de Un bocado de cielo

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  2. No sabes o que me gusta la leche merengada así que me llevo tu receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  3. que buena cara chiquilla !!!! me encanta. besos

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  4. Me apunto la receta; nunca la e probado y creo que ya va siendo hora ^o^

    Bss
    Con Especias

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  5. que ric a Carmen!
    me encanta la texutra que tiene, super fresquita y apetecible. un besote

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  6. Me gusta mucho,yo le sustituyo las claras por nata,ya se que no es lo mismo pero en casa nos gusta así.Bss.

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  7. mandame un mail con tus datos y tu direccion... te preguntas xq???? has ganado el sorteo de mi blog!!!!! Asi q algo te espera!!!!

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  8. hola buenas te unes a mi blog y yo me uno al tuyo?
    mi blog es
    http://lacasitadeaitana.blogspot.com.es/
    besitos noemi

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  9. Qué rica es la leche merengada y hecha en casa mucho más, no me extraña que tu marido esté encantado!
    Un beso grande!!

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  10. También es una de mis bebidas preferidas. Te ha quedado con un aspecto magnífico, seguro que está muy rica.

    Besos

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  11. mmmmm, me encanta la leche merengada!!!
    Te ha quedado exquisita!
    Besos!

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  12. Sabores olvidados!!! Ni me acordaba yo de la leche merengada de mi infancia. Me voy a preparar una jarrita.

    Bss

    Elena

    http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/

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  13. Carmen, que bueno era mi leche preferida cuando era pequeña, recuerdo que había un establecimiento por la calle del Carmen, que servían leche merengada y era mi perdicción, besos
    Sofía

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  14. Un postre la mar de bueno para este tiempo de calor , me quedo con la receta
    besos ...

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  15. parece fácil voy a hacerla espero "se deje comer" besitos

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  16. Qué casualidad la publiqué también esta semana. Y con todo yo no la tengo que la regalé, porca miseria! Qué mal estas cocineras que hacemos cosas y luego no nos lo quedamos jaja.

    Me guardo tu receta :)

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