} -->

Croquetas caseras de pollo sin gluten





Desde gastronomadas han querido celebrar un homenaje a esta comida tan rica celebrando  el #diadelacroqueta hoy 16 de enero. Os animo a todos a participar!!

Al final del post podéis ver un resumen de recetas de croquetas, si os queréis unir mandarme un comentario y os pongo en la lista.

Logotipo gracias a @pasardelaire

Una de sus ventajas es que las puedes preparar un día que tengas tiempo, y luego congelarlas. Así, solo tendrás que sacarlas y freírlas en aceite caliente directamente congeladas. Para que no se nos abran debemos tener el aceite muy caliente, y no freír demasiadas a la vez.
Ya tengo otras recetas de masa casera con y sin thermomix, asi que hoy he optado por una adaptación:
Para hacer unas croquetas sin gluten solo tenéis que cambiar la harina de trigo por harina de maiz, y cambiar el pan rallado por almidón de maíz.  Aunque no tengo celiacos en la familia más cercana, me he propuesto hacer algunas recetas sin gluten para ayudar también a los que si los tienen, y demostrar a todo el mundo que se puede comer bien sin gluten. Más recetas sin gluten aqui.




Ingredientes:
100 gr de harina de maíz
700 ml de leche
aceite de oliva virgen
restos de pollo
1/2 cebolla
almidón de maíz (preparado para rebozar)
1 huevo


Elaboración:
Picar la cebolla en trozos muy pequeños.
Desmenuzar el pollo. Podéis utilizar una tijera para partirlo en trozos pequeños.
Poner al fuego una sartén bien grande, poner el aceite y cuando esté ligeramente caliente, añadir la cebolla y media cucharadita de sal, y poner el fuego en el mínimo.
Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pollo, subir la temperatura del fuego como a fuego medio, ir dando vueltas a la cebolla y el pollo para que se mezclen bien, y dejar friendo como unos 10 minutos.
A continuación poner la harina  de maíz y mezclarlo todo bien, 
Cuando lo tengáis todo bien mezclado añadir la mitad de la leche y con una cuchara, mejor de palo, mover con energía haciendo círculos en la sartén.
Cuando esté bien compacto añadir el resto de la leche repitiendo la misma operación, mover con energía la cuchara haciendo círculos. Ten en cuenta que de ésto depende que la masa salga fina. Hay que estar como unos 8 minutos dando vueltas a la masa. Puede que haga falta algo más de leche o hariua de maiz, lo irás viendo en el momento.
Cuando notes que la masa se separa bien de el fondo de la sartén según la vas moviendo, la tendrás lista. A continuación ponla en una fuente grande con unos 3 centímetros de fondo, verás que la masa se va acoplando perfectamente a la fuente.

Déjala reposar como mínimo 3 horas, si la tienes de un día para otro mejor.
Para el último paso se necesita un plato bien grande con el preparado sin gluten, y otro con el huevo que tendremos bien batido.
Vamos formando las croquetas en tubitos.



Ir poniendo estas porciones en el plato con el huevo empapando bien por todas partes.
A continuación pasarlas por el plato del preparado para la costra.
Cuando tengáis hecha esta operación las vamos colocando en una fuente. Si se quiere más crujiente, se puede repetir 2 veces el paso anterior.

Para darles forma te dejo un video con 4 trucos:




Preparar una sartén no muy grande con abundante aceite caliente, como una taza grande, lo suficiente para que cubra por la mitad la croqueta. 
Vas dando la vuelta según las veas que se ponen doradas, no tardan casi nada en freírse.
Al sacarla se ponen en un plato con papel de cocina para absorber un poco el aceite y se sirven aún calientes.

Os dejo unos enlaces de otras recetas de croquetas.
Dificultad: media baja

En esta receta he utilizado:
Hace unos días me envió Proceli un lote de productos sin gluten, entre ellos se encontraba este preparado para rebozar, sin gluten, sin leche/lactosa, sin soja, sin frutos secos y sin sésamo.
Tras 40 años de experiencia y tradición familiar en el sector de la pastelería, ProCeli nació en 1997 con el objetivo de ofrecer una completa variedad de productos sin gluten de máxima calidad elaborados de forma artesanal. Hoy ProCeli es un referente en el sector de la alimentación sin gluten y permanece fiel a su filosofía de continuar elaborando los mejores productos para enriquecer la dieta diaria de las personas celíacas.

Recordad que si quereis preparar esta receta para intolerantes debeis comprobar el etiquetado de los productos y lavar bien todos los utensilios para evitar la contaminación cruzada.
Más recetas de croquetas:

26 comentarios:

  1. Buenísimas,si es que las croquetas apetecen en cualquier momento, se ven súper crujientes , besos preciosa.

    ResponderEliminar
  2. Me gusta el mix que me has hecho tiene mucha lógica, jajaj .

    Eres una trabajadora incansable... dios mio que mujer, no paras nunca de cocinar??
    Si te digo la verdad, estuve tentada de hacer esto, porque el pavo que me regalaron cada pechuga pesaba 3 kilos por lo menos.
    Pero para desengrasar me decidí por la soja verde.

    Un beso enorme de Victoria La Tauleta y le llaman Violeta... tutu ahh tutu ahh


    Aunuq no lo escuchas buen te lo estoy cantando... jajaj

    ResponderEliminar
  3. Muy ricas las croquetas de pollo. Te han quedado geniales y con un color perfecto. Me gustan ¡¡¡

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande #DiaDeLaCroqueta

    ResponderEliminar
  4. Ma apasionan las croquetas caseras! Qué suerte que las hayas hecho sin gluten! Ahora las podemos disfrutar todos! Gracias!

    ResponderEliminar
  5. Esta receta me viene genial para una amiga así que me la apunto.
    Un besito desde Las Palmas.

    ResponderEliminar
  6. Que ricas tus croquetas, tienen una pinta estupenda! Besotes

    ResponderEliminar
  7. Me encantan las croquetas caseras y si son sin gluten genial para los que tienen esta tolerancia, besitos guapa

    ResponderEliminar
  8. jajaja Las he comido hoy, pero no sabía nada del reto, sino hubiese hecho foto.
    Besinos

    ResponderEliminar
  9. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  10. Buenas Tardes, aquí os dejamos con motivo del Día de la Croqueta, nuestra receta "Surtido de croquetas de jamón caseras" sin gluten y aptas para celíacos


    http://losfogonesdelceliaco.blogspot.com.es/2013/01/surtido-de-croquetas-de-jamon-caseras.html

    ResponderEliminar
  11. Me encantan las croquetas, en todas sus versiones. Te han quedado estupendas. Un abrazo Clara.

    ResponderEliminar
  12. Pues seguro que más de dos agradecen estas croquetas. :-) Besos

    ResponderEliminar
  13. SEGURO QUE ESTAN MUY RICAS AUNQUE SEAN SIN GLUTEN¡¡¡BESOTES

    ResponderEliminar
  14. Carmen esas croquetas tienen que estar riquísimas!! a mi me gustan todas jeje. Y ademas te sacan de más de un apuro si las tienes listas en el congelador. Un beso

    ResponderEliminar
  15. Muchas gracias Carmen por acordarte de los celíacos y por atreverte a utilizar la harina sin gluten.

    Te han quedado estupendas y ¡Habrá que probarlas!

    Besos

    ResponderEliminar
  16. Hola Carmen. Te dejo mis croquetas cuadradas....
    http://cocinaparapatos.blogspot.com.es/2013/01/delicias-de-jamon-y-queso.html

    ResponderEliminar
  17. Ay! y esta no sé porqué no la vi :(
    Carmen, a mi me gustan las croquetas, mucho. Últimamente tengo problemas con la harina de trigo y maíz por lo que estoy buscando alternativas, no es problema de glutén pero siempre viene bien saber que recursos tener por si acaso, gracias guapa
    Un beso

    ResponderEliminar
  18. Si de esta hay alguien que no sepa hace runa croqueta, entonces tiro la toalla!!! nunca vi tanta receta de croqueta seguida jajaja pero esta es estupenda para los celíacos. Un besote

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues he de confesarte que mis primeros intentos no fueron precisamente un éxito, pero ya ves que con la practica se aprende. Además con todas estas recetas hay para elegir!

      Eliminar
  19. Carmen!! me han encantado, sin glutén!!! y de pollo, qué ricas, por cierto te invito a ver las mías, bsss

    ResponderEliminar
  20. Holaaa, que ricas croquetas sin gluten has preparado. En casa somos super croqueteros jeje
    Vaya montón de croquetas buenas que se han preparado por ahí. Yo como siempre y para variar, ni enterarme del día de la croqueta.
    Un besooo

    ResponderEliminar
  21. Qué bien que hayas pensado en las personas celíacas. No tengo nadie cercano con este problema pero sé que cada día hay más casos. Y con lo ricas que están las croquetas...¡CROQUETAS PARA TODOS!

    ResponderEliminar
  22. Carmen, el recopilatorio completo de recetas, que fueron unas 120 las tiene el blog de gastronomadas o el blog creado para la ocasion:El club de croqueta que fue creado para la ocasion (http://clubdelacroqueta.blogspot.com.es/2013/01/recopilacion-croquetil.html)

    Un saludo

    ResponderEliminar
  23. Que buena pinta!!! Nunca he hecho croquetas y mira que me gustan, las comprocongeladas o me las trae mi abuela jeje. Pero esta receta hay que probarla!!
    Un beso y muchas fellicidades por tu blog, tiene todo un pinta buenísima!!

    ResponderEliminar

Bienvenido a mi blog, Me encanta ver vuestros comentarios y sugerencias. Si tienes alguna pregunta, te contestaré. Gracias por tu visita!

Blogging tips