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Helado de violetas



Me gustan mucho los carmelos de violeta como ya visteis en la tarta y los cupcakes que hice. Ahora se acaba el verano, pero aun me apetece hacer algún helado y he probado a hacerlo de este sabor pero utilizando como base los caramelos, no solo la esencia.


Es un caramelo elaborado con esencias de violeta. Es de pequeño tamaño, pues no alcanza los dos centímetros, y se presenta con forma de violeta de cinco pétalos. Está aromatizado con esencia de dicha flor y un sugerente color violeta. En España, están asociados a una pequeña pastelería y confitería de la madrileña plaza de Canalejas: "La Violeta", fundada en 1915 por el comerciante y pastelero llamado Mariano Gil Fernández, que vende estos caramelos elaborados de forma artesanal. Hoy en día las nuevas generaciones han tratado de revitalizar el negocio con variedad de presentaciones y tienda online. Es anécdota y tópico quizá legendario que el rey Alfonso XIII compraba estas "violetas" tanto para su esposa, la reina Victoria Eugenia, como para su amante, Carmen Ruíz de Moragas


Ingredientes:
300 ml de leche
200 gr de caramelos de violeta
200 ml de nata
50 gr de azucar
2 cuch de azucar invertido (receta aqui)

Elaboración:
Montamos la nata y la mezclamos con la leche, los caramelos triturados y el azucar (normal e invertido). 


Cuando consigamos una mezcla homogenea, lo dejamos reposar en la nevera un par de horas y lo metemos en la heladera durante unos 40 minutos o de la manera tradicional lo metemos en un recipiente en el congelador y lo sacamos para removerlo cada media hora hasta que pasen unas 3-4 horas. Si quieres aprender más sobre qué es y como funciona la heladera, puedes verlo aqui.


Esta vez lo he servido nada más sacar de la heladera y por eso tiene una consistencia muy liquida, pero podéis meterlo más tiempo en el congelador si queréis una consistencia más firme.


Tiempo: 15 minutos de elaboración y 3-4 horas de congelación
Dificultad: baja



Otras recetas con violetas:
Cupcakes de violeta
Tarta mousse de violeta
Yogur de violeta
Pannacotta de violetas
Galletas de violetas

Si quereis conocer la historia del helado y los principales museos, teneis toda la información aqui.

Otras recetas de helado:

15 comentarios:

  1. Que original este helado Carmen ¡¡¡ Tiene que estar bueno ¡¡¡ Habra que probarlo ¡¡¡

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  2. Qué rico y bonito!
    Me encanta cómo se ve, debe estar delicioso!
    Un beso Carmen!
    Mercedes

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  3. Carmen que rico y original!!! Para estos calore viene de muerte, pues parece que estamos 44 de agosto, jejeje
    Besicos guapa

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  4. Me encanta!!!
    Que rico, con lo que a mi me gusta es saborcillo de las violetas.
    Un besazo preciosa

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  5. Me he quedado estupefacta viendo esta entrada.........la voy a guardar como oro en paño. Iré a La Violetera un día de estos y compro caramelos.....graciasssssssssssss
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  6. Un helado muy original con sabor a violeta, tiene que estar muy bueno. Acacbo de conocer tu blog me guta todo lo que he visto y me quedo como seguidora, te invito a visitar mi blog. Besos

    Cocinando con Montse

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  7. Carmen, sin duda un helado super original que no va a dejar indiferente a nadie. Que colorcillo más bonito y atractico, sin duda el sabor sera delicioso. Un besazo

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  8. Que helado mas original aun tengo unos caramelitos de esos dudo que sean los 200 gr pero para hacer un poquiro seguro me dan.
    Te ha quedado de lujo.
    Bicos mil wapa.

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  9. Hace no mucho pedimos un par de helados y uno de ellos era de violetas.

    Lo probé y estaba demencial.

    Lástima que me pedí uno de mango :(

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  10. Que ha quedado estupendo muy rico, como el de abajo de melón, eres la reina de los helados te quedan muy ricos besos

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  11. Que color tan bonito. Sólo por eso merece la pena. Precioso

    Bss

    Elena
    http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/

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  12. Desde luego original es y poco habitual en las heladerías por no decir inexistente, por lo que te ha quedado de lo más gourmet. Debe ser un sabor de lo más delicado y rico.

    Besotes

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  13. Que ricura de helado, tiene una pinta espectacular, esos caramelos de violeta tienen que ser una delicia, nunca los he probado, pero tu helado me ha gustado muchisimo, Un besazo guapa

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    Respuestas
    1. María, cuando vengas a Madrid tienes que probar estos caramelos, tambien tienen tienda on-line
      besos,

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  14. Que rico rico rico... aún con el fresquito que hace todavía apetece!

    Un saludo!

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