Tarta selva negra

Esta semana estamos de cumples en casa, asi que ha sido la oportunidad perfecta para  hacer una tarta que ya conocéis todos. Mañana es el mío, y pasado el de mi marido.

 Me gusta mucho saber el origen de los nombres de las tartas, y he estado buscando, encontré esta historia:

El nombre deriva del alemán ‘Schwarzwälderkirschotorte’ que significa Torta Selva Negra con cerezas. Los ingleses dirán ‘Black Forest gateau’ y los americanos ‘Black Forest cake’ y los franceses ‘Gâteau de la Fôret Noire’, los italianos ‘Torta Selva Nera’.

La Schwarzwälder Kirschtorte es conocida en castellano como la Torta de la Selva Negra. Es uno de los postres más conocidos de la cocina de Baden y preciado en la cocina alemana. Se trata de una torta de gran tamaño (ronda entre los 25 y 30 cm de diámetro) recubierta de nata con virutas de chocolate sobre la parte superior y adornada con frutas típicas de la Selva Negra y nueces. Las capas interiores están hechas con bizcocho de chocolate mojado con aguardiente de cerezas (Kirschwasser) y entre las capas tiene un relleno de cerezas. El nombre en alemán Schwarzwälder Kirschtorte viene a decir literalmente: Tarta de cerezas del Bosque Negro. A pesar de su tamaño y de los contenidos, no empalaga debido a que se vierte poca cantidad de azúcar durante su elaboración, y éste proviene sólo de las cerezas y el licor.

El origen de esta torta se pierde por allá en el tardío siglo XVI, cuando el chocolate ya se había asentado en los paladares europeos, y en la zona llamada Foresta Negra en alemán Der Schwarzwald situada en el estado de Baden-Württemberg. El nombre evoca la oscuridad y el misterio de esa zona, el concepto romántico de la Waldeinsamkeit es decir, soledad de la foresta. La región es conocida por sus cerezas algo agrias de las cuales se obtiene el Kirsch o Kirschwasser, un licor de destilado doble, transparente, de la calidad Morello. La combinación de la cereza, el kirsch, la crema de leche y el chocolate hace de esta torta una irresistible tentación.

Ahora os dejo la receta de la tarta selva negra:

Ingredientes

• 6 huevos
  
• 120 gr. de azúcar
• 75 gr. de nueces picadas
• 100 gr. de harina tamizada
• 75 gr. de chocolate

Para la crema:

• 75 gr. de azúcar
• 400 gr. de nata
• 100 gr. de cerezas en almibar

 Chocolate rallado o virutas


Elaboración:
El primer paso es batir las claras con el azúcar a punto nieve, luego hay que agregar las yemas batidas, las nueces, la harina tamizada y el chocolate rallado y mezclar.



Lo removemos bien hasta que quede una mezcla bien integrada.

Se debe forrar un molde de 22 cm de diámetro  en la base con papel de horno y enmantecar las paredes, colocar la mezcla y llevar a horno medio 40 o 50 minutos.

Luego se corta el bizcocho en capas (en mi caso no quise complicarme y solo hice un corte por la mitad). Este cortador me lo compré cuando estuve en Expotarta, está muy bien porque tiene distintas alturas para hacer el corte.

Hay que humedecer con almíbar las dos capas, aunque tambien podeis utilizar un licor de cerezas.

 Ponemos una capa de nata, y colocamos las cerezas, dejando unas pocas para adornar.

Se coloca la otra parte del bizcocho, apretar suavemente, tapar con film y llevar al frio por 4 horas.

Pasadas unas horas, podemos empezar con la decoración:  cubrimos toda la tarta con una capa de nata, y con ayuda de una espátula alisamos todo.

Ponemos las virutas de chocolate .

 Hacemos unos copetes con nata y colocamos las cerezas que teníamos reservadas.

 Una vez hayamos terminado de decorar la tarta, la metemos en la nevera hasta la hora de tomarla.

Dificultad: media
Tiempo: 1 hora

 En resumen: 

Más recetas en: