Cebolla roja caramelizada

La cebolla caramelizada puede utilizarse en una tosta con queso camembert en el microondas o como acompañamiento de cualquier carne o pescado, queda buenísimo. Cuando utilices este tipo de cebolla no querrás cambiarla por la cebolla tradicional, además el vinagre de frambuesas le dá un color más intenso, y tambien un sabor más dulce.

La asociación Saborea España ha impulsado esta iniciativa junto a la Federación Española de Hostelería (FEHR) y con el respaldo de la Secretaría de Estado de Turismo. El Día Mundial de la Tapa nace con vocación internacional y de continuidad, porque "los pinchos y tapas son una forma excelente de hacer nombre y marca España".Tambien se definen como una forma "más ligera y liviana" de disfrutar de la gastronomía, al mismo tiempo que más cómoda, fácil, y menos formal aunque también una manera perfecta de relacionarse. Quizá eso explique su éxito fuera de nuestras fronteras, y el riesgo de que según se populariza en distintos países se vaya olvidando su origen español.

Ingredientes:

3 cebollas (500g)

30 ml de Vinagre de frambuesas

30 ml de Vinagre de Módena

2 cucharadas de Azúcar moreno
sal

 Elaboración.
Cortamos la cebolla en rodajas, ni muy gruesas ni muy finas.

Ponemos las rodajas a dorar un poco en aceite, echamos la sal, esperamos a que esten un poco blandas.

Añadimos el vinagre de frambuesa.

Añadimos el vinagre de Módena, luego el azúcar.

Lo dejamos cocer unos 30 minutos, más o menos, hasta que la salsa se reduzca, es mejor no tapar la cazuela porque así los líquidos se evaporan antes.

Ideal como acompañamiento especial para tus platos.

Dificultad: baja

Tiempo: 40 minutos