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Pastel de ricotta y arándanos


Hoy me he animado a preparar un plato con sorpresa, al abrirlo ves que está relleno con una mezcla de queso y arándanos que le da un toque sorprendente. Podéis probarlo con otras frutas, pero yo había comprado arándanos para preparar un smoothie y utilicé los que sobraban para esta receta. 


Ingredientes:
Para la masa:
250 gr de harina común
1 pizca de sal
150 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 huevo
 Cáscara de 1/2 limón rayado
Relleno:
500 gr de ricota
150 gr de arándanos
75 gr de azúcar
50 ml de  de leche
1 huevos
Azúcar glass
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración
Mezclamos la harina con la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Agregamos los huevos batido y la mantequilla a temperatura ambiente. Cuando quede bien integrado, lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar en la nevera,


Separamos la masa en dos y estiramos con forma redonda. Colocamos la primera parte de la masa en un molde desmoldable redondo.
Para el relleno mezclamos la ricotta con el azúcar y el huevo batido. Lo vertemos con la mezcla anterior y cubrimos con los arándanos.
Colocamos la otra parte de la masa y cerramos bien los bordes.
Horneamos a 180º durante 40-45 minutos, hasta que se dore. 
Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.



Trucos / versiones / consejos: El queso combina bien con casi todo, asi que podéis probar con otras frutas o incluso con frutos secos.



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3 comentarios:

  1. Uummmmmm como me tientas con lo lamboreteira que soy no dudo lo mas minino que esta de rexupete ,de buena gana daba cuenta de un trozo.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

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    Respuestas
    1. Gracias Chus, no había oído nunca lo de lamboreteira, me imagino lo que será.
      besos,

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  2. Madre mia Carmen, me dejas con la boca echa un mar¡¡¡, besos

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