Parmigiana de calabacín

8.10.18

La parmigiana es un pláto típico de Sicilia, no de Parma como podría pensarse. Su nombre deriva de la palabra parmiciana que en dialecto siciliano se usa en referencia a los listones que forman una persiana y que recuerdan a las capas de la berenjena en este plato. Existen mucha versiones, con berenjena, con patata... hoy probamos una versión simplificada, ya que utiliza calabacín y no va frito, sino directamente al horno. También hay una versión blanca con bechamel en lugar de tomate.

Ingredientes:
2 calabacines
1 mozarella
media cebolla
tomate frito
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Empezamos preparando la salsa: ponemos a sofreir la cebolla cortada en trocitos.Cuando empiece a dorarse añadimos el tomate para que espese. Mientras tanto cortamos el calabacín en tiras muy finas. Podéis utilizar el pelapatatas, el cortafimbres...

Vamos con el montaje: ponemos una capa de calabacín, la cubrimos con la salsa y los taquitos de mozarella. Repetimos hasta acabar con la mezcla. Horneamos a 180º durante 30-40 minutos. Listo para tomar bien calentito.