Ensalada de quinoa con pollo y mostaza

Me encantan las ensaladas, y sobretodo cuando son algo distinto a tomate y lechuga. Esta vez he intentado combinar los ingredientes para conseguir un plato bien completo, y le he dado un toque especial con el aliño. Espero que os guste.

Ingredientes:
quinoa
pechuga de pollo (a la plancha)
mozarella
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de miel
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Ponemos a hervir el agua y añadimos la quinoa. Dejamos que se cocine durante 12-14 minutos y escurrimos. Cortamos la pechuga de pollo y la mozarella en trocitos.

Preparamos la vinagreta mezclando el aceite con el zumo de limón, la mostaza, el vinagre y la miel.

Lo utilizamos para aliñar la ensalada y servimos inmediatamente.

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