Pollo con almendras

Una de las comidas preferidas de mi hija es el pollo, pero no lo vamos a tomar siempre igual, por eso voy variando las salsas y la forma de hacerlo, esta vez no va en el horno, sino en la olla, y al llevar salsa lo puedes dejar hecho el día anterior.

Compré un pollo entero y me lo trocearon, pero también lo podéis hacer solo con muslos o contramuslos, eso ya dependerá del número de comensales o de la pieza que os guste más. Cuando hago el pollo con salsa siempre me gusta quitar la piel, así tiene menos grasa. 

Ingredientes:
- Un pollo troceado
- Una cebolla grande
- Dos dientes de ajo
- Una hoja de laurel
- 75 gramos de almendras crudas
- 250 ml de vino blanco
- 300 ml de caldo de pollo
- 3 o 4 rebanadas de pan
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Quitamos la piel al pollo y lo vamos dorando en la olla. Cuando estén bien dorados los trozos los reservamos en un recipiente.

En ese mismo aceite doramos la cebolla, le echamos sal, añadimos los ajos, vamos añadiendo también las rebanadas de pan, para que se tuesten un poco, añadimos el vino blanco, lo pasamos todo por la batidora.

Toda la mezcla anterior la ponemos en la olla, añadimos el pollo, el caldo de pollo y las almendras machacadas en el mortero.

Si lo hacemos en la olla rápida serán 15 minutos, y si lo queremos hacer en una cazuela lo pondremos 30-35 minutos.

Comprobamos que el pollo está bien hecho, y listo para servir.

Trucos / versiones / consejos:

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Tiempo: 50 minutos
Dificultad: baja