Spéculoos es una especie de galleta navideña muy tradicional en Bélgica, en Holanda y en el norte de Francia. La principal característica de estas galletas servidas en los mercados de Navidad es que suelen tener formas o motivos que evocan la historia navideña de Nicolás de Bari. Las especias que se usan para hacer las Speculaas son la principal característica distintiva de estas galletas. Se trata de una mezcla de canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo y pimienta blanca. Hoy las he utilizado para hacer una mousse muy cremosa.



Ingredientes:
125 gr de galletas de speculoos
100 gr de nata
3 claras de huevo.
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Trituramos las galletas y reservamos. Por otros lado montamos la nata y las claras.
Al final mezclamos todo con cuidado y servimos en copas.
Dejamos reposar en la nevera 2-3 horas.


Trucos / versiones / consejos: Podeis probar otras recetas con speculoos:  galletas, helado, gofres, magdalenas



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