La ternera asada es un clásico, además es un plato que siempre es mejor hacerlo el día anterior, porque así se parte mejor, ya que en caliente no lo podrías partir. En casa cuando era pequeña, mi madre nos hacía este plato muchas veces, y además partido muy finito estaba buenísimo.





Ingredientes:
1.400 kg. de aguja de ternera
250 gr, de zanahorias
2 cebollas
aceite de oliva virgen extra
75 gr. almendras enteras
25 gr de harina
2 naranjas
75 ml de nata liquida
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui




Elaboración:
Cuando compres la carne pedir que te la pongan en una redecilla, atada.
Calentar el horno a 160º
Dorar la carne a fuego ajo, dándole vueltas para que se haga por todos los lados, reservarla.


Echar en la misma cazuela la cebolla,  la zanahoria, y una naranja cortada en rodajas, sin piel, cocerlo a fuego bajo.
Poner en una fuente de horno la verdura  y encima poner la carne, añadir un poco de agua.



Taparlo con papel de aluminio, meterlo en el horno 2 horas.



Mientras, calentar el aceite con un poco de sal,  y dorar las almendras, cuando estén sacarlas y reservarlas.

Una vez asada la ternera, trincharlas en rodajas, la salsa triturarla con la batidora.

En una sartén calentar aceite, añadir la harina, remover, añadir el zumo de la naranja y la ralladura, añadir la salsa que habíamos triturado, echar la nata, dejarlo cocer un poco.



Echar parte de la salsa sobre la carne y esparcir por encima las almendras.



 Trucos / versiones / consejos: Se puede hacer tambien con lomo de cerdo, aunque los tiempos de cocción serán menores.
Tiempo: 2 horas y 15 minutos
Dificultad: baja


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