Brioche bouclette

Brioche es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido. Como el pan, suele adoptar múltiples formas, yo vi esta forma en pinterest y busqué enseguida la receta para ponerme manos a la obra.

Ingredientes:
350 gr de harina de fuerza
1 cubo de levadura fresca
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 yemas de huevo
140 gr de leche
30 gr de azúcar
2 sobres de azúcar avainillado
azúcar glass para la decoración
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Disolver la levadura en la leche. Mezclar el resto de ingredientes y amasar unos 10 minutos hasta que quede una masa elástica y homogénea. Dejamos levar un par de horas hasta que doble su tamaño.

Estirar la masa y cortar círculos pequeños.

Cogemos 3 círculos y colocamos la mitad de cada unos sobre otro como veis en la imagen.Enrollamos sobre si mismo y cortamos por la mitad.

Colocamos cada rosa en un molde redondo desmodable previamente engrasado. Pincelamos con leche.

Horneamos a 180º durante unos 30 minutos, hasta que se dore.

Trucos / versiones / consejos: Podeis probarlo rellenandolo de mermelada, nocilla, crema de speculoos...

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