Hummus de garbanzos

El hummus (árabe: حمٌص; hebreo: חומוס; griego, Χούμους) es una pasta de garbanzos con zumo de limón, una crema denominada tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva. Su nombre viene del árabe, pues hummus significa simplemente "garbanzo".Es una preparación que se sirve habitualmente expandida en un plato y fría, acompañada de porciones de pan de pita que se emplea como elemento para mojar, o de verduras y hortalizas frescas.   

El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y actualmente es muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre, con algunas variaciones según la zona. 

Ingredientes:
Medio kilo de garbanzos (Dejar en remojo la noche anterior) ó un tarro de garbanzos cocidos

Zumo de 2 limones
3 cucharadas de tahini
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva
Especias: comino, pimentón de la vera, pimienta negra
Perejil fresco
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Empezamos cociendo los garbanzos con sal durante 1 hora (puedes comprarlos ya cocidos). Despues los escurrimos y hay quien los pela, pero yo prefiero batirlos hasta conseguir la textura deseada. Entonces añadimos el Tahini, los dientes de ajo pelados y machacados, el aceite, el zumo de limón y la cucharada de sal. Mezcle entre 3-5 minutos hasta que quede una consistencia suave. Al fnal añadimos también el comino, pimentón de la vera y la pimienta negra.

Adornamos con una hoja de perejil y lo servimos con pan de pita o colines.

Se conserva 2-3 días en la nevera.

Me encanta probar estas recetas de otros paises, ahora en verano aprovecharemos a viajar para conoces otras nuevas.

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