Chinois de mermelada de melocotón o schneckenkuchen

Hoy nos adentramos en el mundo de la repostería con este brioche enrollado presentado a forma de ramo de rosas. Parece que es una receta que vino de Alemania, donde se le llama "schneckenkuchen", que significa "los caracoles de la tarta" y que uno de los primeros importadores franceses de este pastel no hablaba una palabra de alemán, por lo que  cuando en la entrega el proveedor le ofreció su "schneckenkuchen" dijo que "a mi me suena a chino", y con ese nombre se quedó.

La receta es de Rosa de Velocidad Cuchara, pero yo le he dado mi toque ya que he cambiado algunos ingredientes para adaptarlo a mi gusto, pero sobretodo he cambiado el relleno tradicional de crema por uno de toque afrutado con mermelada, en mi caso de melocotón, pero podéis utilizar la que más os guste. Hace tiempo hice una presentación parecida con una versión salada con masa de pizza, podéis verla aqui. Ya se que con estos calores apetece poco encender el horno, pero también es cierto que favorece el levado de este tipo de masas, asi que os recomiendo animaros a preparar algún brioche o pan cada vez que tengáis que encender el horno para otra cosa, que al precio que está la luz hay que aprovechar!

No me quiero ir sin daros las gracias porque el mes de junio ha batido todos los record de visitas en el blog, casi el doble que el año pasado en el mismo mes y eso me anima mucho a seguir trabajando con vosotros. Como otros años el blog no cerrará por vacaciones, solo bajará un poco ritmo, ya que comer hay que comer, y como dice Su de webos fritos, mejor bien que mal. Es decir que ahora vereis más por aqui recetas de ensaladitas frescas y helados, cosas ligeras y sencillas que intentaré que no necesiten horno. Como siempre, si teneis alguna sugerencia o idea podéis dejármelo en comentarios. Gracias de nuevo!

Ingredientes:

Para la masa: 

50gr de leche 

50gr de aceite

 50gr de azúcar

1 huevo 

1 yogurt natural o de melocotón

25gr de levadura fresca (1 cubito) 

1 cucharada de miel 

400gr de harina de fuerza 

Para el relleno: Mermelada de albaricoque (receta aqui)

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

-Tradicional:

Dejamos la levadura en la leche para que se disuelva. Luego añadimos la miel, el huevo batido y el yogur.

Mezclar por otro lado los ingredientes sólidos (la harina y el azúcar).

Al final agregamos la parte liquida poco a poco a la sólida y vamos removiendo hasta que se integre. Podeis utilizar un poco de harina más para que no se os pegue a las manos, pero es preferible unos minutos más de amasado.

-Thermomix:

 Echa en el vaso la leche, la mantequilla o margarina, el azúcar y las cucharaditas de esencia de vainilla y mezcla 2 minutos, 37º, velocidad 2.  En un vaso aparte, mezcla la cucharada de miel con la levadura hasta que se disuelva y añádelo al vaso junto con el huevo y el yogurt. Mezcla todo 5 segundos en velocidad 4.  Agrega la harina y mezcla 10 segundos velocidad 6 y amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Deja levar entre 1 hora y hora y media hasta que doble su tamaño.

Amasamos para desgasificar y lo extendemos con el molde hasta formar un rectángulo. Repartimos la mermelada de manera uniforme dejando un poco de espacio a los lados.

 Enrollamos sobre si mismo hasta formar un rollo y cortar rodajas de 3 dedos de largo.

Las colocamos en un molde redondo desmoldable de 22-26 cm bien separadas y dejamos levar otra hora.

Precalentamos el horno a 200º y lo cocinamos durante unos 40 minutos (hasta que se dore).

Al sacarlo lo decoramos con  un poco más de mermelada.

Ideal para cualquier desayuno o merienda:

Espero que os guste.

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