Colines de pan o grissini

Un grissíno , también llamado colín, pico o palillo de pan en España es un tipo de pan de procedencia italiana crocante y de forma fina y alargada. Se dice que nació en 1679, cuando el cocinero de la corte Antonio Brunero, bajo indicación del medico Teobaldo Pecchio, inventó este alimento para alimentar al futuro rey Amedeo II, de salud delicada e incapaz de digerir la miga de pan. Pronto alcanzó gran éxito, gracias también a que podía aguantar mucho tiempo sin sufrir deterioros. Desde entonces han surgido numerosas formas y sabores (queso, cebolla, orégano, etc). He utilizado la receta que me enseñaron en el curso de iniciación al pan que hice en Levadura Madre (del que ya os hablé aqui).

Ingredientes:
500 de harina (normal, no de fuerza)
200 ml de agua
20 gr de levadura prensada fresca de panadería
10 gr de sal
40 gr de mantequilla
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Disolvemos la levadura en el agua tibia.
Por otro lado mezclamos la sal, la harina y la mantequilla.

Al final mezclamos todo y amasamos durante unos 10 minutos hasta que quede una masa homogenea y flexible.

Dejamos levar una media hora.

Si queremos darle sabor especial, podemos añadir pipas, semillas, aceitunas, cebolla frita...

Formamos los colines enrollando trozos de 50 gr de masa.

Horneamos a 200ª durante unos 20 minutos en horno precalentado, más o menos hasta que se dore.

Dejamos enfriar y servimos.

Podemos guardarlo tapandolo con un paño durante unos días.

Perfecto para decorar la mesa y saciar a nuestros invitados mientras servimos los entrantes.

Si te gusta el pan no te pierdas el museo del Pan de Mayorga, Valladolid. 

Te hablo de el en mi otro blog Gastroaventuras.

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