Hoy una entrada dulce, ya se que a todos os gusta la comida sana las verduras y las frutas, pero en el fondo a todos nos gusta el dulce, engorde o no, por eso al final me he decidido por unos cupcakes.
La receta es del libro de  Alma "Objetivo: Cupcake perfecto", hace mucho tiempo fui a uno de sus talleres, me encantó como trabaja y además es muy simpática, se me hizo la clase cortísima. Cuando salió su libro no perdí tiempo en comprarlo (reseña aqui), así podría tener todas sus recetas juntas,  y como veis el resultado final merece la pena, de vez en cuando hay que darse un capricho. Solo he cambiado una cosa de su receta ella pone cacao y cafe en polvo en la masa para conseguir el sabor a mocca,  y yo puse solo café soluble, así tiene más sabor a café, y con el frosting me recuerda a un capuccino.



Y hablando de caprichos ¿habéis visto mis tazas-molde? Son muy cómodas, se pueden meter en el horno, son de silicona y se desmoldan muy bien.  Su nombre exacto son "cakes cups". Son estas, y es que ahora podéis encontrar también miles de artículos de cocina en Zalando (si, si, el del anuncio). Si quereis comprar online os aconsejo esta página porque envío y devolución son gratuitos, tienen una amplia variedad de productos y te lo envian en 5-7 días.



Ingredientes:
-bizcocho:
150 g de harina
50 g de café soluble
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
110 ml de leche semidesnatada
110 ml de café expreso
115 g de mantequilla
120 g de azúcar

-crema de queso:
120 g de mantequilla
300 azúcar glas
125 g de queso mascarpone
1 cucharada de leche semidesnatada
cacao den polvo (para decorar)

 Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º
Batimos la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) con el azúcar, hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos el huevo, batiendo hasta que se incorpore.



Echamos la mitad de la harina, que la tendremos tamizada junto con la levadura y el café soluble, batimos hasta que se mezcle. A continuación vertemos la leche y el café, volvemos a batir. Ponemos el resto de la harina y seguimos batiendo, se puede hacer con batidora o manual.



Repartimos la mezcla en las capsulas, yo rellené 12, más las 2 de las tazas; y horneamos 22-25 minutos.



Para hacer la crema de queso ponemos en un cuenco el azúcar glas, la mantequilla y la leche, batimos, añadimos el queso, tiene que estar frío, seguimos batiendo hasta que la mezcla esté cremosa.



Cuando los cupcakes estén fríos rellenamos una manga pastelera y los decoramos, luego por encima podemos poner un poco de cacao en polvo.



Listo para tomar!! Recordad que como el frosting lleva queso debéis guardarlo en la nevera.


Dificultad: media
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