Alfajores de maizena rellenos de dulce de leche

 

Estos alfajores son tradicionales  de Argentina, llevan el típico dulce de leche. Es muy importante que la cocción sea baja, para que queden blancos y blandos. Si la masa queda muy seca se pueden añadir las claras sobrantes. Tambien se pueden rellenar de mermelada o nocilla,  a mí me gustan con dulce de leche, ya que así es la receta original, en cambio, he cambiado el coco rallado que llevaba el borde, y no lo he puesto.

Ingredientes:

 * 200 gr. de manteca
* 150 gr. de azúcar
* 3 yemas
* 300 gr. de Maizena
* 200 gr. de harina
* ½ cucharadita de bicarbonato de soda
* 2 cucharaditas de levadura
* Ralladura de 1 limón

Relleno:
500 gr. dulce de leche (receta aqui)

Elaboración: 
  Batir la manteca con el azúcar. Tenemos que utilizar la manteca tipo pomada, para que luego la masa tenga la suficiente humedad como para absorber todos los ingredientes secos. 
 

Añadir las yemas, y seguir batiendo.

Echar la ralladura de limón.

Mezclar en un cuenco la harina, el bicarbonato, la maicena y la levadura, luego pasarlo todo por el tamizador, y añadirlo a la masa.
Mezclarlo todo y hacer una masa .

Alisar la masa con el rodillo, y con ayuda de los cortadores ir haciendo formas. Si quieres conocer algo más sobre los utensilios necesarios para hacer galletas en casa puedes verlo aqui. 
Precalentar el horno a 180º

Poner todo en un molde de silicona, y meter en el horno, unos 15 minutos a 180º

Cuando estén doradas, dejarlas en una rejilla para que se enfrien.

Una vez que estén frías echamos el dulce de leche.

Vamos colocando los alfajores de dos en dos.

Espolvoreamos con azúcar glas.

Dificultad: baja

Tiempo: horno 15 minutos