Solomillo Wellinton o con hojaldre

Una receta clásica, originaria de Francia, el duque de Wellington, que ganó a Napoleón en la batalla de Waterloo, le convirtió en su plato preferido y le cambió el nombre que tenía en francés y puso el suyo a este solomillo.

Hay muchas versiones de este plato por lo que he hecho una mezcla de ellas, lo he envuelto en paté y jamón de york, y la salsa es de champiñones. Y, ahora, paso a contaros la receta, es mejor dejar enfríar el hojaldre antes de partir.

Ingredientes:
1 solomillo
1 lámina de hojaldre
paté
queso en lonchas
1 huevo

Salsa:
1 cebolla
1 lata de champiñones
1 brik de nata pequeño

Elaboración:
Calentamos aceite en una sartén, doramos el solomillo por todos lados, no lo hacemos mucho, solo sellamos la carne para que luego no pierda sus jugos. Lo dejamos enfriar.


Mientras, vamos haciendo la salsa, calentamos aceite y doramos la cebolla, echamos sal para que la cebolla se haga antes.


Cuando ya esté dorada la cebolla echamos los champiñones, ya partidos en láminas, vamos removiendo hasta que se hagan.


Añadimos la nata a la salsa de champiñones y esperamos a que espese.
Precalentamos el horno a 200º


Extendemos el hojaldre, y  lo untamos con el paté, colocamos encima las lonchas de queso y luego el solomillo.

Envolvemos el solimillo con el hojaldre concuidado de que quede bien cerrado por los lados. Decoramos con el hojaldre sobrante.

Pintamos con huevo batido el hojaldre. Lo metemos en el horno a 200º unos 25 o 30 minutos, hasta que esté dorado.

Colocamos la salsa en un cuenco, para luego calentarla en el microondas.



Sacamos el solomillo del horno y lo dejamos enfriar.

Luego lo cortamos en rodajas con un cuchillo de sierra.

Servimos acomañado de la salsa.

Dificultad: baja

Tiempo. horno 30 minutos

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