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Risotto de remolacha.



La remolacha es una de las verduras que o te encanta o la odias, y a mi me encanta, por eso la incluyo en muchas recetas que ya he publicado en el blog como la crema, hummus y hasta un bizcocho de chocolate o un smoothie (pincha sobre cada uno para ver la receta).



Antiguamente lo que se comían eran las hojas de la remolacha, después descubrieron que la raíz era dulce y empezó a consumirse. Hoy la remolacha azucarera es una materia prima comúnmente utilizada para la producción de azúcar. Una de sus propiedades es que ayuda a bajar la presión arterial, también tiene alto contenido en fibra.


Ingredientes:
300 gramos de remolacha cocida y troceada.
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
850 ml. de agua hirviendo.
Una pastilla de caldo de verduras desmenuzada
50 ml. de vino blanco.
50 gr queso parmesano rallado
350 gr. de arroz para risotto (Arborio o Carnaroli).
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui


Elaboración:
Poner en el vaso de Thermomix la remolacha y programar 1 minuto, Velocidad 5. Reservar en un bol.


Poner en el vaso el aceite, y la cebolla, y programar 3 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1.


Agregar el agua, el vino, la pastilla de caldo, y el arroz,  programar 20 minutos, Temperatura 100, Giro a la izquierda, Velocidad 1.


Terminado el tiempo, añadir la remolacha y programar 4 minutos, Temperatura 100, Giro a la izquierda, Velocidad cuchara.


Ponemos  el parmesano rallado y volvemos a cocinar 3 minutos,  temperatura 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.


Tiempo: 45 minutos
Dificultad: baja

Si te gusta el arroz no te pierdas el artículo que escribí sobre museos del arroz 
en España en mi otro blog Gastroaventuras

Si queréis mas recetas de arroz podéis ver otras entradas en: 

2 comentarios:

  1. Uso muito em saladas , o risotto ficou lindo.
    Apetece mesmo comer...

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  2. Yo las adoro. Me como hasta las hojas salteadas. Me chifla ese sabor a tierra...

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