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Tarta de manzana con suizos.




Esta receta de tarta de manzana la tenía guardada en mis antiguos cuadernos de recetas, era la que hacía siempre en casa mi madre. En el blog tengo otras tartas de manzana, como la de  hojaldre, o la tarta tatin.

Además de la manzana, en esta tarta hay un ingrediente que la hace diferente, y es el suizo,  para los que no os suene nada este bollo os contaré que su nombre se debe a que se elaboraba en el café Suizo en Madrid, era un bollo muy simple y barato, solía tomarse con el café. 

También se puede hacer con medias noches, que son muy parecidos a los suizo, son tipo brioche, este bollo se llama así porque se tomaba en las fiestas ya pasada la cena, a medianoche, iba siempre relleno de jamón, queso o fiambre. 

Como prueba de que sigo consultando mis cuadernos,os dejo la foto de la receta.




Ingredientes:
2 manzanas reinetas
700 ml leche
3 huevos
8 cucharadas de azúcar
1 limón
6 suizos o medias noches
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui




Elaboración:
Primero, vamos a hacer el caramelo, con agua y azúcar, lo haremos en el molde que luego vayamos a poner la tarta. Yo he usado una flanera. Dejamos enfriar.

En un cazo ponemos la leche con el azúcar y la cáscara de limón, lo dejamos hervir unos minutos, luego esperamos que se enfríe, ya que luego tendremos que mezclar la leche con los huevos.

Precalentamos el horno a 180º

En el molde en el que hemos hecho el caramelo vamos poniendo capas, primero pondremos la manzana partida, luego los suizos, y así iremos alternando, hasta llenar el molde.


Al final, echamos la leche mezclada con los huevos.


Metemos en el horno, al baño María, 1 hora, después comprobamos que esté bien cuajada, como si fuera un pudin.


Desmoldamos cuando esté frío.



Trucos / versiones / consejos: Mucho cuidado con el caramelo que te puedes quemar.

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7 comentarios:

  1. Adoro las tartas de manzana y ésta me parece fantástica. Tomo buena nota... se hace la boca agua. Un abrazo, Clara

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  2. Que buena pinta, te ha quedado genial. Las tartas de manzana quedan muy buenas.
    Besoss

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  3. Hola! qué pinta más buena tiene y la receta es facilita como a nosotras nos gustan jeje besis

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    1. Además de facilita, está riquísima, y para mi tiene muchos recuerdos.
      besos,

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  4. Probé a hacer la tarta y estaba riquísima! Me trajo muchos recuerdos de mi abuela. Muchísimas gracias Carmen por compartirla!

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    1. Hola Vera, me alegro muchísimo que, al final, hayas hecho la tarta, gracias a ti !!!
      besos

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