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Tarta tatin de manzana



Me encantan las tartas de manzana, hay mil formas de hacerlas, hoy he decidido hacer la famosa tarta tatin, su origen es francés, así como la pastelería española, en la francesa podemos encontrar recetas buenísimas.

Todos conocéis la historia de la tarta Tatin, pero si hay alguien que no la recuerda aquí os dejo como nació esta famosa tarta:

"Es ya conocido que esta tarta nace de un error, el de Stéphanie Tatín, que junto a su hermana Caroline asumieron la dirección del Hotel Tatín, en la ciudad de Lamotte-Beuvron en Sologne, (Francia) a la muerte de su padre Jean Tatín. Un día ajetreado de cocina, Stéphanie preparó a toda prisa una tarta de manzana, aunque completamente al revés. Se olvidó de poner la masa en el molde antes de incorporar las manzanas. Una vez cocidas las cubrió con la masa, la horneó y después volteó la tarta, colocándola boca abajo. La sirvió sin esperar el tiempo suficiente para que se enfriara. Así fue como un día, por distracción y con prisa, se creó un nuevo plato."

Ingredientes:
6 manzanas reineta, o royal gala
500 ml.. de agua.
450 grs. de azúcar
300 grs. de mantequilla
una lámina de hojaldre
mermelada de manzana

Elaboración.
Ponemos en un cazo el agua (500ml), azúcar (300 g) y la mantequilla (250g): dejamos que llegue a ebullición.



Mientras, pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. Cuando el agua empiece a hervir introducimos los trozos de manzana y cocemos durante 10 minutos. Con los otros 150 grs. de azúcar hacemos un caramelo. Ponemos el azúcar en un cazo al fuego y vamos removiendo a fuego lento hasta que consigamos el caramelo. Vamos echando poco a poco el azúcar para que no salgan grumos. En un molde redondo ponemos el caramelo.
Dejamos enfriar el caramelo y después colocamos encima los gajos de manzana que habremos sacado, y luego echamos la mermelada.



Cortamos el hojaldre según la medida del molde y lo pinchamos con un tenedor para que no suba en la cocción. Después lo ponemos encima de las manzanas.
  

Horneamos durante 30 minutos a 180 grados. Dejamos enfriar y desmoldamos volcando el molde, esta operación la haremos cuando vayamos a servirla, ya que si no el hojaldre se ablanda mucho.


Hoy no tengo fotos del corte, ya que era para llevármela a casa de unos amigos y me parecía feo llevarla cortada.


Se ve poco el hojaldre, pero os aseguro que está ahí abajo.


Dificultad: media

Tiempo: en horno 30 minutos
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26 comentarios:

  1. Que interesante no conocía la historia de la tatin, la tarta que has preparado se ve deliciosa y felicidades por el premio
    besitos
    http://mipasioncocinar.blogspot.com

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  2. Muy jugosa la tarta y gracias por compartir lo que sabes.
    Besitos

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  3. Que buena y gustosa que tiene que estar CArmen. ME encanta las tartas con frutas, se ven sensacionales.
    Y felicidades por ese premio.
    Un beso

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  4. carmen, esta tarta de manzana es espectacular. Felicidades por el premio, estás que no paras. Un besito.

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  5. Una tarta estupenda y enhorabuena por el merecido premio Carmen...

    Muchos saludos!
    Rosa
    http://rousesbakery.blogspot.com/

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  6. Me encanta el resultado de esta tarta, lo jugosa que queda.
    Enhorabuena por tu premio, un abrazo.

    Pedro

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  7. Que pedazo tarta, en sentido literal porque el corte es enorme y en sentido de sabor. Es muy original.

    Besitos

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  8. Que tarta tan estupenda. Te quedó perfecta. Muchas felicidades por el premio. Besiños.

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  9. me ha gustado mucho,me guardo la receta,en casa nos encantan las tartitas de manzana.
    felicidades por tu premio!
    saludos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  10. Carmen muy rica esta receta es de 10,me encanta besos

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  11. mmmmmmm que buena esta tartuquiiiii se ve genial guapa. besos

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  12. Que delicia!!! Una Cuchara de Oro para comerse esa tarta tan rica!

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  13. Qué rica y jugosa se ve..además de sencilla, buena idea.

    Besos

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  14. que tarta tan rica y parece sencilla de hacer...me encanta la receta¡
    felicidades por el premio.
    besitos,
    Ani.

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  15. Pero que rica mas que rica,me ha encantado y tomo ahora mismo la receta,te ha quedado preciosa.Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  16. Se me ha caído hasta la baba!!!!!!!!!!!

    La hago si o si, el problema es sacar tiempo.

    Besos

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  17. No conocia esta variedad de la tarta de manzana, pero me ha encantado! Se ve super cremosa..un besotee

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  18. Me ha encantado esta tarta de manzana por lo diferente que es de otras. Me llevo tu idea y me quedo por aquí viendo mas cosas. Un beso

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  19. Si que la he visto en otras ocasiones pero tu receta amiga está muy bien explicada y se ve deliciosa.Besos Carmen

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  20. Es parecida a una que hago yo con pan pero la tuya con caramelo tiene una pinta de muerte. Yo sin azúcar...
    Besos

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  21. Menuda pinta tiene esta tarta. Vivan las tartas de manzana en todas sus versiones!
    Cuentas con una nueva seguidora. Puedes ver mi blog en http://obsesionporloscupcakes.blogspot.com.es/
    Besos y espero que te guste.
    Isabel.

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  22. Felicidades por el premio y que decirte de esa tarta tatín de autentico lujo, te ha quedado muy bonita y muy jugosa, recuerdo que mi hacía una tarta de manzana con suizos y me encantaba, esta receta me lo ha recordado, por las medias noches, besos
    Sofía

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  23. me gusta tu tarta es sencilla y esta buenisima.

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  24. BUENAS TARDES MAGNIFICA RECETA. SOY DE COLOMBIA EN MI PAIS NO SE QUE SON MEDIAS NOCHES O BOLLOS DE LECHE. GRACIAS POR RESPONDER

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    Respuestas
    1. Lo podrías sustituir por cualquier bizcocho, siempre que sea algo esponjoso, para que vaya absorviendo la leche y huevos.
      besos,

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