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Bizcocho de gofio de millo y miel

                    

Hace unos meses estuve en Canarias, en Tenerife, me encanta su cocina. Esta vez me compré gofio de millo, no sabía lo que iba a hacer con él, pero seguro que encontraría alguna receta, en Canarias lo suelen tomar con leche o en purés, pero como a mi me gustan mucho los dulces estuve buscando algo dulce y encontré este bizcocho, lleva las dos harinas: de trigo y de gofio de millo. Hace un tiempo os enseñé a preparar una mousse de gofio (puedes ver la receta aqui) y hoy quería algo para el desayuno o merienda.


El Gofio es un cereal integral que conserva todas sus partes, y no ha sido sometido a un proceso de refinamiento. Cualquier grano de cereal tiene 3 capas: endospermo, germen y salvado. Su color también es distinto, es más oscuro al estar tostado. Tiene un bajo poder calórico y un alto contenido en fibra, y es rico en ácidos grasos Omega 6, por lo que reduce el colesterol.





Ingredientes:
  • 1 yogur griego 
  • 120 gr de azúcar  
  • 110 gr de aceite de girasol 
  • 55 gr de harina de trigo
  • 60 gr de Gofio de Millo 
  • 3 Huevos  
  • 20 gramos de levadura ( 1 sobre)
  • 1 cucharada de Miel 
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui


Elaboración:

En un bol ponemos los huevos y el yogur, lo mezclamos con la batidora. Después añadimos el azúcar y la miel, y batimos hasta que esté bien mezclado.
Precalentamos el horno a 180º 


Tamizamos las harinas de trigo y gofio, y la levadura. Vamos añadiendo, poco a poco, a la mezcla anterior, cuando ya esté todo bien mezclado añadimos el aceite de girasol.


Echamos la masa en un molde que antes habíamos engrasado con mantequilla y enharinado. 
Metemos en el horno, a 180º, unos 40 minutos, y comprobaremos si está hecho.


Dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos. Cuando esté frío espolvoreamos con azúcar glas, y podemos decorar con alguna fruta (cerezas, fresas..)


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9 comentarios:

  1. Me encanta esta receta! Tengo gofio en casa, así que la probaré esta semana.
    Crees que podría sustituir la harina refinada por integral, Carmen? Un besazo y gracias por adelantado!!!

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  2. Nunca he probado un bizcocho de gofio, pero nunca estrada. Tiene que estar muy rico con ese aspecto.
    Abrazos.

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  3. Nunca vi gofio á venda por aqui mas é uma questão de procurar.
    O bolo tem muito bom aspecto.

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    Respuestas

    1. O gofio é um tipo de farinha, encontramos nas Ilhas Canárias, embora também possa encontrá-lo em lojas especializadas.
      Beijos

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  4. Mi querida amiga, antes de nada darte las gracias por tu comentario, ya estoy un poquito mejor y aqui me tienes viendo esta ricura, ya veo el partido que le has sacado a esas dos harinas canarias. Mil besicos cielo

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  5. Nunca hemos tomado gofio, pero viendo recetas como estas que se pueden hacer con él... ya estamos tardando!
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

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    1. Pues nunca es tarde, ya sabéis, hay que animarse y hacer recetas con gofio que quedan muy buenas.
      besos,

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  6. Que buena pinta tiene este bizcocho, pero nunca he probado el gofio. Tendré que probarlo ya que se ve muy bueno.
    Besoss

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