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Caracolas de mermelada de fresa y crocanti de almendras



La recetade hoy es una masa de brioche en forma de espiral enrollada sobre si misma, recordando a las caracolas que encontramos en el mar y sirve de excusa para tener un delicioso relleno.


Hace tiempo preparé estas caracolas de crema de almendra que encontréen el libro de Iban Yarza, y después de ver varias recetas más en la red he utilizado esta de El jardín de mis recetas para la masa y teniendo en cuenta las instrucciones de Manzana y canela para la presentación, que aunque puede parecer algo enrevesada, queda muy bonita.




Ingredientes:
Para la masa:
500 g de harina de fuerza
200 ml de leche
50 g de mantequilla
2 huevos
150 g de azúcar
16 g de sal
25 g de levadura fresca de panadería

Para el relleno:
mermelada de fresa
crocanti de almendras
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Disolvemos la levadura en la leche tibia. La mezclamos con el resto de ingredientes y amasamosdurante 6-8 minutos hasta que quede una masa elástica y brillante. Dejamos reposar 2-3 horas hasta que doble su tamaño.


Separamos bolitas de masa y las extendemos en forma de rombo. Trazamos un corte de esquina a esquina opuesta y a continuación lineas paralelas hasta llegar a cada lado como se ve en la imagen. 


Lo pincelamos con mermelada y luego lo enrollamos sobre si mismo desde uno delos laterales hasta formar un cilindro. Ahora ya solo queda unir cada extremo del cilindro hasta formar un círculo. Lo dejamos levar 30 minutos tapados con un paño.Pincelamos con huevo y espolvereamos el crocanti de almendra por encima.


 Horneamos a 180º durante unos 30 minutos hasta que se dore.



Trucos / versiones / consejos: Podeis probar con otras ideas de relleno como nocilla.



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5 comentarios:

  1. Se ven divinas Carmen!! No debe de ser tan fácil elaborarlas y a ti te han quedado perfectas!!

    Besos

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    1. Pepi, es solo tener un poco de paciencia, y yo creo que todos tenemos siempre cuando merece la pena.
      besos,

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  2. Muy ricas y una presentación muy bonita y vistosa¡¡
    Besitos Carmen¡¡¡

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    Respuestas
    1. Gracias, es verdad que quedaron muy bien, además muy ricas !!!
      besos,

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  3. La verdad es que te han quedado muy bonitas, pena no poder tener una aquí ahora mismo, me ha entrado antojo y mucho hambre!!!
    Un besito y feliz semana.

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