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Quesada pasiega #diadeldulceTS



La quesada pasiega es un postre típico de los Valles Pasiegos, en Cantabria. Se compone de leche de vaca cuajada que se acompaña de mantequilla y harina de trigo, huevos y azúcar. El típico sabor a queso es lo que le ha dado el nombre, y es que es una de esas recetas de aprovechamiento que se hacía gracias a las maravillosas vacas del valle del Pas. Se suele aromatizar la mezcla con limón rallado y canela en polvo. Hay muchas recetas: con yogurt, con leche, con queso de burgos, con cuajada….. en este caso he utilizado una que me ha pasado una amiga que es tradición en su familia.



La Cocina Typical Spanish nació en un mes de noviembre de 2013 para reivindicar el dulce típico español frente a ciertas modas anglosajonas que se colaban en nuestras cocinas, intentando relegar un recetario tan rico y variado como el español. Esta es mi receta para este mes. 


Ingredientes:
1/2 kg queso de burgos (2 tarrinas)
4 huevos
170 gr azúcar
60 gr harina
50 gr mantequilla fundida
1 cucharada de brandy
ralladura de 1 limón
1/2 cucharadita de canela
1pizca de sal

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes con la batidora hasta que quede una masa homogénea. Lo último será elqueso que desmigajaremos con las manos. Verter en el molde bien engrasado. Recordad que para que sea la típica quesada es mejor que sea un molde grande (22-25 cm) para que luego quede un pastel bajito. 


Hornear unos 30-40 minutos a 200º o hasta que esté hecha en el centro (comprobar con una aguja gruesa o un cuchillo). Dejamos atemperar y luego la metemos en la nevera hasta el momento de servir fría.


Así se ve por dentro:



Para ver el resto de recetas del reto pinchar aquí

Tiempo:  1 hora
Dificultad: baja

Más recetas:

40 comentarios:

  1. Menuda pinta tiene, se ve deliciosa!!
    Un beso

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  2. Para mí es un indispensable!!! Que rico.
    Bsss

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  3. Carmen me apunto la receta para probarla en casa. Nunca he hecho quesada y tu receta me parece fácil y con una pinta estupenda ;). Un beso!

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  4. Una receta fantástica para este reto. Hace bastante que quiero prepararla pero nunca le llega el momento ¡con lo buena que tiene que estar!

    ¡Besos mil!

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  5. Posiblemente uno de mis dulces favoritos!!

    Muchísimas gracias por tan rica aportación al #DíadeldulceTs!

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    1. Gracias Patricia, es que este mes el reto era muy, muy dulce.
      besos,

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  6. QUE BUENA PINTA, ME ENCANTA ESTE DULCE. UN ABRAZO.

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  7. Carmen me parece una maravilla tu propuesta. Muy rica!!

    Besos

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  8. la mejor quesada aqui
    www.elsobao.com

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  9. Me quedo con tu receta que a mi marido le encanta y no la he hecho nunca!! Feliz #DiadelDulceTs

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  10. Qué rica esta quesada! Dulce y jugosa... mmmmm. .....
    Me llevo ese trozo del plato para el cafelito de la tarde!!
    Bss

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    1. Para el café, para el postre, o para lo que tu quieras..... buenísima
      besos

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  11. Me encanta la quesada pasiega, tengo que animarme a hacerla, me llevo un trocito para la sobremesa, besos.

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  12. Que rica te ha quedado, me encanta la quesada!! Bs.

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    1. he estado mirando recetas del reto, y es que están todas buenísimas.
      besos,

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  13. Pues es sencillo y súper rico :)
    apetece darle un buen muerdo
    un beesito

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  14. Magnífica elección para un día como hoy. ¡A mí, personalmente, me encanta! Y es uno de nuestros dulces más representativos.


    Muchas gracias por tu participación en el #DíadelDulceTS

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    1. gracias a vosotras, a mi me ha encantado este reto dulce!!!
      besos,

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  15. Que buena quesada te has marcao, Carmen! en casa nos encanta!! Un besote!!

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  16. Que buena quesada te has marcao, Carmen! en casa nos encanta!! Un besote!!

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  17. Será posible que todavia no haya hecho una quesada? a esto hay que ponerle remedio! que rica!
    besos

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    1. pues ya estás copiando mi receta, que quiero verla!!!
      besos,

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  18. Muy rica Carmen, me gusta a todas las horas. Te ha quedado estupenda. Besos

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  19. Pues vaya buena receta que te han pasado. Tiene pintaza total, vamos, que si tuviera el queso me ponía ahora con ello. Qué ganas!!

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    1. Pues si, Michi, porque sin queso no sería quesada, jajaja
      besos,

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  20. Se ve buenísima! Me encanta la textura que tiene tu quesada..toda cremosita y ese toque de brandy le da un puntito muy rico seguro! Besos

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  21. ummm pero que pinta más buena tiene esta quesada, tiene que ser deliciosa,besitos

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  22. Me encanta la quesada. Por su sabor suave suele gustar a todos y, además, no es difícil de preparar.
    Gracias por acompañarnos en un día tan especial.

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    1. Verónica, gracias a vosotras, me ha encantado participar
      besos

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  23. Siii Carmen, es cierto, hemos coincidido y hay tanas variaciones de esta receta, verdad? que yo creo que no hay dos iguales. Me ha encantado la tuya y ya me la he apuntado, porque nunca he echado brandy y debe darle un punto guay!

    Besos.

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  24. Que rica tu quesada!! hemos coincidido en la receta aunque elaborada de distinta forma. La tuya tiene que estar deliciosa. Un abrazo

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  25. Holaaa, tengo desde hace tiempo una receta de quesada que hace mi cuñada en su casa de Llanes pero aún no la he preparado. Como bien dices cada uno la hace con ingredientes distintos. Esta con queso de Burgos me parece fantástica, queda muy bonita y sin duda riquísima.
    Anda que me has comido el coco y voy a participar en tu concurso. Espero que me dé tiempo, era hasta el día ocho no?
    Un besooo

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  26. Que rica quesada, yo quisiera una rebanadaa, por favor!
    Bs!

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  27. Como me gusta, me pondría a ella ahora mismo , bsss

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  28. Madre mía que pinta. Me la apunto. Besos

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  29. Aunque tarde, pero he llegado.... Con lo que nos gusta el queso en casa y no he hecho nunca una quesada, así que de esta no pasa...me guardo tu receta que tiene un aspecto delicioso!!!
    Un bst.

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