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Pollo a la sal



La cocina a la sal es muy sana pues permite obtener un alimento cocinado en su punto de sal, y además con ausencia por completo de grasas. Se tienen noticias de este tipo de proceso ya desde los fenicios. Las piezas que se desean cocinar a la sal deben estar lo más enteras posibles, Se necesita una fuente o bandeja para horno de un tamaño ligeramente mayor que la pieza a cocinar.

Se hace una cama con la sal humedecida y aromatizada al gusto, mejor si gruesa, y se pone el pescado o la carne y se cubre con el resto de la sal humedecida presionándola y cubriendo perfectamente la pieza. Se introduce la bandeja en el horno precalentado y se deja el tiempo necesario según el tamaño. No os preocupeis porque no queda muy salado, la sal absorbe la grasa y transmite simplemente su aroma yodado y un ligero sazonamiento. Ya os enseñé como hacer solomillo a la sal, pero para hoy me he basado en esta receta de El cocinero fiel.






Ingredientes: 
1 pollo
1½ kg de sal gruesa,
orégano, pimienta negra molida, 
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
1 zumo de un limón y agua


Elaboración:
Marinamos el pollo con un poco de romero y metiendo dentro los dientes de ajo.



Colocamos una capa de sal en el fondo de la olla y poner el pollo. Cubrir con más sal y humedecer con un poco de agua para favorecer la compactación .


Hornear a 220 grados durante 1 hora y 40 minutos (aproximadamente, según el tamaño del pollo).



Limpiar el pollo de la sal y bañamos con el zumo de limón.


Servimos bien calentito.


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8 comentarios:

  1. He probado lomo a la sal y pescado a la sal pero nunca el pollo. Tomo buena nota.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  2. Cocino a la sal desde siempre, pero el pollo no lo había hecho nunca. Ternera, cerdo, pescados y mariscos solamente. Buena idea

    Bss
    Elena

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    1. Elena ya verás como te gusta, además no tiene nada de grasa, es muy sano.
      besos,

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  3. No he tomado nunca el pollo a la sal, otras carnes si. Así que supongo que también estará muy rico.
    Abrazos.

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  4. El pollo yo tampoco lo he comido a la sal, pero se ve jugoso y con una buena pinta, y estupendo para no engordar¡¡¡¡¡¡¡¡¡besos

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  5. No lo hice así y seguro que queda de maravilla. Tomo nota!!! Besiños.

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  6. Andaaaa, pensé que no vería mas cosas a la sal y fíjate por donde otro, y nada menos que un pollo, tengo que probarlo.
    Besos
    Nieves

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    1. Nieves, el pollo cocinado así, no tiene nada de grasa, es muy sano. Aunque tu no necesitas estar a dieta.
      besos,

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