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Coca de verduras o de trempó


Siempre me ha gustado viajar y conocer otros lugares, y a través de la cocina puede conocerse mucho de otros lugares. Así gracias a los blogs he podido conocer también muchos otros sitios virtualmente. Gracias a Manu, Juana y Cati he conocido un poco mejor la gastronomía mediterránea y mallorquina. Pero la receta de hoy viene de la mano de otra balear de pura cepa que hace poco he podido conocer y es una belleza por dentro y por fuera: Maria Jose de Dit i fet. Gracias a ella, he probado esta receta y me ha gustado tanto que la comparto con vosotros.


La coca es una receta similar a la pizza italiana, pero que al contrario que esta no lleva queso. Parece que la coca se inventa gracias al aprovechamiento de la masa de pan que no se había hinchado. Desde entonces han surgido innumerables versiones dulces y saladas. En este caso la haremos de verduras, en concreto de trampó, que es una ensalada mallorquina de verano que tiene tres únicos ingredientes : tomate, pimiento verde y cebolla, bañado con aceite de oliva y alegrados con una pizca de sal y pimentón. Rico y sabroso, pero además sano.




Ingredientes:
Para la masa: 
- 1 taza de agua 
- 1 taza de aceite de oliva 
- 2 cucharaditas de levadura 
- Sal 
- La harina que coja. (aprox 450 gr)

Para el relleno: 
- Tomates 
- Pimientos verdes 
- Cebolla 
- Aceite 
- Sal 
- Pimentón 
- Aceitunas rellenas 
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Empezamos con la masa: mezclar los ingredientes hasta que quede bien integrado y dejar levar hasta que doble su tamaño. 


Mientras tanto cortar los tomates, la cebolla y los pimientos en daditos. Aliñar con aceite, sal y pimentón. 


Extender la masa y colocar el relleno sobre la masa. Yo he hecho 2 cocas con forma ovalada, pero va al gusto. 



Cocinamos en horno precalentado a 180 º C durante 30-40 minutos, hasta que se dore.


Servimos bien calentita.


Tiempo: 2-3 horas
Dificultad: baja

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13 comentarios:

  1. Querida Carmen me ha encantado tu entrada!! Y la coca te quedó estupenda... A ver si pronto podemos pasar otra tarde porque me supo a poco. Un super beso!!

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  2. Si es que hasta el nombre que tiene ya apetece, te ha quedado riquísima y con las ganas que tengo de probar a hacer una coca me está resultando que ya llevo demasiado tiempo sin conocerla.
    Besos.

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  3. La primera coca que hice, fue ésta, y nos encantó en casa.Te ha quedao estupenda. Bs.
    Julia

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  4. Es una de las recetas que mas he repetido desde que me vine de Mallorca, a mis hijos les encantan y la tuya con ese colorido esta preciosa, un beso guapa
    Me alegra compartir la dedicatoria de Caty contigo.

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  5. Me gustan así finitas y que puedan soportar todas esas verduras arriba. Te ha quedado estupenda Carmen.
    Besos

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  6. Como me gusta esta coca y que finita y crujiente tiene que estar
    Bss

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  7. Me encantan estas cocas de verduras,quedan buenísimas y a ti te ha quedado estupenda y rica.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  8. Tiene una pinta, pero que muy, muy rica. Me encantan las cocas de verduras.
    Besos

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  9. Que buena pinta. Me gustan las cocas, me pongo tibio cuando voy a Dénia, pero, nunca las hago. Tengo ahí pendiente de arreglar mi relación con las masas, por sencillas que sean. A ver si me animo y con recetas como esta la motivación es más fácil

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  10. Vaya maravilla como ha quedado esta coca que pasada y que rica debia de estar. Besos

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  11. Carmen que coca más rica. Las ocas me encantan y las tengo en mi lista de pendientes siempre, creo que con la tuya ya no voy a esperar más.
    Besos

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  12. Un muy buen ejemplo de la dieta mediterránea, me encanta!

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