Trenza de brioche rellena de praliné de avellana

 Hoy vengo con una trenza de masa brioche, poco a poco voy perdiendo el miedo a este tipo de masas con levados. 

He optado por un relleno de praliné de avellanas para hacerla especial (también os doy la receta más abajo), pero podeis probar también con nutella o mermelada.

La receta para la masa es una adaptación de la de Iban Yarza de su libro "Pan casero". 

Así se ve de esponjoso se ve por dentro:

Ingredientes:
Para la masa:
450 grs. de harina de fuerza
100 grs. de harina semi-integral
160 grs. de leche
2 huevos
30 grs. de miel
20 grs. de azúcar
25 grs. de aceite
25 gr de levadura fresca de panadero

Para el relleno:
praline de avellanas (100 gr de azúcar + 150 de de avellanas tostadas)
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Primero disolvemos la levadura en la leche.

Por otro lado mezclamos las harinas con el azúcar. Agregamos el aceite y la miel.

Hacemos un volcán con la harina y agregamos el huevo y la leche con la levadura.

Amasamos bien hasta que quede una masa bien integrada. Dejamos levar una hora.

Para el praline de avellanas, primero ponemos el azúcar a caramelizar. Lo vertemos sobre las avellanas y lo dejamos enfriar. Trituramos hasta que se convierta en una mezcla cremosa. Tened paciencia para que las avellanas vayan soltando su grasa.

Extendemos la masa en forma rectangular y cortamos 3 tiras.

Colocamos el relleno en el centro de cada tira y las enrollamos sobre si misma.

Ahora llega el momento de hacer la trenza con ellas, cruzandolas de un lado a otros.

Controlamos de que todo queda bien cerrado y dejamos levar otra hora más o dos.

Pincelamos con huevo y decoramos con alguna avellana o más praliné.

Lo metemos en un horno precalentado a 210º durante unos 30 minutos, hasta que se dore y quede bien hecho por dentro.

 Listo para tomar!

Si quereis saber más sobre el libro, podeis verlo aqui.

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