Coca de verduras o de trempó

Siempre me ha gustado viajar y conocer otros lugares, y a través de la cocina puede conocerse mucho de otros lugares. Así gracias a los blogs he podido conocer también muchos otros sitios virtualmente. Gracias a Manu, Juana y Cati he conocido un poco mejor la gastronomía mediterránea y mallorquina. Pero la receta de hoy viene de la mano de otra balear de pura cepa que hace poco he podido conocer y es una belleza por dentro y por fuera: Maria Jose de Dit i fet. Gracias a ella, he probado esta receta y me ha gustado tanto que la comparto con vosotros.

La coca es una receta similar a la pizza italiana, pero que al contrario que esta no lleva queso. Parece que la coca se inventa gracias al aprovechamiento de la masa de pan que no se había hinchado. Desde entonces han surgido innumerables versiones dulces y saladas. En este caso la haremos de verduras, en concreto de trampó, que es una ensalada mallorquina de verano que tiene tres únicos ingredientes : tomate, pimiento verde y cebolla, bañado con aceite de oliva y alegrados con una pizca de sal y pimentón. Rico y sabroso, pero además sano.

Ingredientes:

Para la masa: 

- 1 taza de agua 

- 1 taza de aceite de oliva 

- 2 cucharaditas de levadura 

- Sal 

- La harina que coja. (aprox 450 gr)

Para el relleno: 

- Tomates 

- Pimientos verdes 

- Cebolla 

- Aceite 

- Sal 

- Pimentón 

- Aceitunas rellenas 

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Empezamos con la masa: mezclar los ingredientes hasta que quede bien integrado y dejar levar hasta que doble su tamaño. 

Mientras tanto cortar los tomates, la cebolla y los pimientos en daditos. Aliñar con aceite, sal y pimentón. 

Extender la masa y colocar el relleno sobre la masa. Yo he hecho 2 cocas con forma ovalada, pero va al gusto. 

Cocinamos en horno precalentado a 180 º C durante 30-40 minutos, hasta que se dore.

Servimos bien calentita.

Tiempo: 2-3 horas
Dificultad: baja

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