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Congrio con gambas, y patatas al azafrán.




En casa comemos poco pescado, pero es que a mi hija no le gusta, y lo que es un rollo es hacer otra comida, así que cuando ella no viene a comer aprovecho y lo compro.  Llevaba mucho tiempo queriendo hacer una receta con congrio, el otro día vi que lo tenían en la pescadería donde habitualmente compro, y aproveché, ya que estaba a muy buen precio.
Estuve buscando alguna receta y encontré ésta, es del blog Erruki Laurel, he variado uno de los ingredientes porque no tenía puerros y lo he sustituido por cebolla.

Se comercializa fresco y por lo general se aprovecha la parte delantera. De la cabeza a la mitad del cuerpo, ya que es la parte con menos espinas. Su cabeza es perfecta para la realización de caldos y sopas. Su carne es poco grasa, muy sabrosa, firme y aromática. Es aconsejable quitarle la piel antes de cocinarlo.

Se puede decir que en cada provincia se tiende a elaborar el congrio de una manera concreta. En Soria, donde es muy apreciado, son especialistas en el congrio guisado al estilo Castilla. En el Norte destaca el congrio a la donostiarra, en salsa verde o el congrio a la sidra de Asturias, mientras que en el Sur es bien conocida la receta de congrio al Jerez.

Ingredientes:

  • 4 rodajas de congrio abierto 
  • 4 patatas medianas 
  • media cebolla 
  • 12 gambas 
  • 150 g de guisantes 
  • azafrán La Dalia
  • Sal y un poquito de harina 
  • Aceite de oliva virgen extra 

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Partímos la cebolla, la ponemos a freir en un poco de aceite.


Pelamos las patatas, las cortamos en cuadraditos y las añadimos a la cebolla, echamos sal, sofreímos un poco.


Añadimos las gambas, echamos un poco de agua, y dejamos hervir hasta que estén las patatas hechas, al estar en trozos muy pequeños se harán rápido.


Añadimos el azafrán.

Echamos los guisantes, removemos un poco.


Enharinamos y sazonamos el congrio,  y lo freimos.


Lo añadimos a las patatas y a las gambas, lo dejamos cocer unos minutos.


Y ya está listo para comer.


Al llevar muchas patatas, guisantes y gambas es un plato bastante completo.



Si queréis ver más recetas de pescados podéis consultar el recopilatorio de recetas de pescado


7 comentarios:

  1. Una receta deliciosa, Carmen. El aroma y sabor que le da el azafrán seguro que es delicioso. Yo suelo hacer una receta parecida con rape, y está buenísimo. Tengo la suerte de que a mis hijos les encanta el pescado, como te puedes imaginar,viviendo en A Coruña, es muy habitual en nuestra dieta. Un besito.

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    Respuestas
    1. qué suerte tienes Eva, yo todo el día peleando con mi hija, a mi me encanta el pescado.
      besos,

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  2. Que rico!!! Un plato estupendo y con rape es que me encanta, te ha quedado genial.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  3. el congrio me encanta y esta receta tuya tiene muy xo q muy buena pinta. la verdad es q con esa salsita tambien... buffff, paro q se me hace la boca agua.

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  4. Carmen te ha quedado muy bueno y con azafrán el sabor de maravilla, una pregunta con que programas haces la marca de agua, besos

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  5. Carmen una receta muy rica. Me gusta el congrio pero aquí es muy difícil encontrarlo.
    Un abrazo

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