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Bizcocho vegano de zanahoria y pasas.


 

El bizcocho de hoy es apto para veganos, vegetarianos, intolerantes a la lactosa, y alérgicos al huevo. La receta original me la dio mi amiga Estefania era para  unos cupcakes con un frosting de queso vegano, pero la he adaptado para hacer un bizcocho. Debía haber triturado las pasas, pero me dí cuenta tarde, por eso creo que  me quedó menos esponjoso, y es un bizcocho que no sube mucho, queda bastante húmedo.

También podéis ver el bizcocho de limón vegano que publiqué el año pasado, y si os gustan todos los bizcochos, en general, podéis ver el recopilatorio de bizcochos, pinchando en el icono al final de la receta.

Ingredientes:
170 g harina repostería
130 g azúcar moreno
1 cucharadita levadura 
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita canela molida
150 g zanahoria pelada cruda
100 g agua
90 g aceite girasol
100 g pasas sin pepitas
1 cucharada de aroma o esencia de vainilla

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui




Elaboración:

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato, sal, levadura y canela.



2. Pelamos las zanahorias y luego las trituramos con ayuda de una picadora.





3. En un cazo cocemos las pasas. Dejar hervir durante 10 minutos. Colamos y trituramos con la picadora o batidora de mano. Reservamos el agua de haber cocido las pasas.

4. En otro bol ponemos el agua de las pasas y le añadimos más agua hasta tener 100 g. Añadimos el aceite, zanahoria y pasas. Batimos a mano con una varilla.



5. Unir la masa seca y la líquida.



6. Rellenar el molde con la masa resultante. 



7. Hornear a 180 grados durante 20-25 min, o hasta que al pinchar en el centro  con un palillo, éste salga limpio. 
 Te recuerdo mis consejos para desmoldar un bizcocho limpiamente.






Tiempo: horno 25 a 30 minutos

Dificultad: media

16 comentarios:

  1. Este para un sobrino que tengo, que es alérgico a la leche y al huevo. Me lo subo a su carpeta, tengo un apartado de favoritos con todas las cosas que encuentro que puede tomar...

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    1. Ana, es un bizcocho que está muy rico, y además lo puede tomar todo el mundo. Si lo haces ya me contarás.
      besos,

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  2. Delicioso!! la zanahoria queda muy bien en los bizcochos y encima apto para intolerantes... mucho mejor!! Bs.
    Julia.

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  3. Qué bien, Carmen. Te ha quedado estupendo. Probaré a hacerlo en plan bizcocho como tú :)

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    1. Ya sabes que esta receta te la debo a tí, porque fuiste la que me diste la receta, muchísimas gracias!!
      besos,

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  4. Te ha quedado fant´stico y siempre viene bien tener recetas así a mano, verdad??

    besazos guapa

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  5. pedazo de bizcocho mas rico q te has preparado. la verdad q se ve delicioso.

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  6. Me encantan los bizcochos hechos con verduras y hortalizas, los de zanahoria, calabacín, calabaza... son jugosos y una maravilla para el paladar.
    Te ha quedado fantastico Carmen. Besitos

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  7. estas son de las cosas ricas que me gusta desayunar :) y la zanahoria en las masas, me enloquece!
    rico, Carmen!!
    un beso!

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  8. Tiene que estar muy bueno, y te lo van agradecer personas que tengan intolerancia, y la espiga de pan de abajo te ha quedado como una profesional de la panadería, y rica y buena, besos

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  9. Qué rico este bizcocho tan jugoso con la zanahoria, me comería un buen trozo ahora
    Un beso

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  10. Carmen, tú pensando en todos, vaya bizcochito rico y sano que nos traes.

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  11. Cada vez uso más las pasas en la cocina, pero no se me ha ocurrido integrarlas en un bizcocho de zanahoria, me parece que tiene que aportarles mucho, me ha encantado la idea

    ¡Abrazos!

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  12. Carmen, cielo ademas de sano te ha quedado un bizcocho jugoso y rico cien por cien, me ha encantado. Mil besicos cielo

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  13. Que pintaza Carmen tiene este bizcocho, cualquiera diría que es vegano, guardame un trocito para probarlo.

    Ayer llegue de Babia y la verdad es que es que estos 5 días que he estado no he parado, aunque estoy satisfecha, porque todo lo que tenía pesando lo he hecho y ya han comenzado con la obra gorda, que alegría, besos
    Sofía

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  14. Que bizcocho mas completo y que pinta, que jugoso, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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