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Tortas de aceite con toque de naranja y agua de azahar


La torta de aceite es una torta dulce fina, crujiente y hojaldrada típicamente sevillana. Se trata de una receta con más de 100 años de tradición en repostería española que Doña Inés Rosales Cabello rescató en 1910 y llevó a la fama internacional. Sus ingredientes principales son: harina de trigo, aceite de oliva, azúcar, matalauva, ajonjolí y sal. Cada torta suele pesar unos 30 gramos y su fabricación suele ser artesanal. Ideales para desayunar, merendar y como postre en cualquier comida. Hoy en día han surgido numerosas variedades con distintos tipos de especias o sin azúcar, por eso yo he querido darle este toque de naranja.


Esta receta es la preferida de mi marido, por muchos bizcochos y mermeladas que veáis en este blog el sigue prefiriendo estas tortas. Había llegado el momento de hacerlas en casa y  ha dado el visto bueno (es más, casi se quema por impaciencia de probarlas) asi que os dejo la receta que he sacado mezclando varias.

Ingredientes:
300 gr de harina de fuerza
100 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de agua
50 gr de anis
50 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
ralladura de media naranja
1 cucharada de agua de azahar
25 gr de levadura fresca prensada
1 cucharada de sésamo o ajonjoli
 Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Mezclamos los ingredientes líquidos y disolvemos en ello la levadura.


Añadimos la sal, la ralladura de naranja, sésamo o ajonjoli y el azúcar y poco a poco vamos añadiendo también la harina hasta formar una bola que no se peque a las manos.


Dejamos levar 20-30 minutos.


Ahora tenemos 2 opciones:
- si las queremos muy finitas extendemos la masa con el rodillo y cortamos los círculos;
- si las queremos algo mas gordas separamos trocitos de masa y aplastamos con las manos hasta darle forma redonda.
Espolvoreamos azúcar por encima de cada una.


Horneamos a 200º durante unos 10-12 minutos hasta que se doren (dependiendo del tamaño).



Dejamos enfriar y listo.


Tiempo: 1 hora
Dificultad: baja

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18 comentarios:

  1. Que ricas con el azahar! Las he hecho muchas veces, pero nunca les he añadido este aroma... lo haré la próxima!

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    1. Ana, el agua de azahar le da un sabor especial, pruébalo la próxima.
      gracias y besos,

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  2. No sabía la historia, lo que sí que sé es que tengo auténtico vicio con estas tortitas y que me tengo que contener por no comerme un par seguidas jajaja te quedaron genial.

    besazos

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  3. Carmen, muchas gracias por participar. La receta nos encanta, nosotras también las tenemos en el blog y solemos merendar con ellas muchas tardes. Nos traen muchos recuerdos. Besos de Las Chachas

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  4. Se podrian hacer sin azucar???me encantan y quiero q mi marido pueda comer tambien q es diabetico.gracias

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    1. hola Mari Carmen!! prueba a sustituir el azúcar por 10% de stevia. recuerda que debes utilizar un endulzante que sea apto para horno, espero que os guste!!

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    2. Muchisimas gracias.lo probare.ya os contare.gracias

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  5. Que buenas, en casa nos encantan ya que son muy sanas Carmen.Besossss

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  6. Estas son las recetas que más me gustan, las de siempre...con un toque!

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  7. Qué buena pinta tienen!!. Muy apetecibles!!!.
    Muchos besos!!.

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  8. Ideal el toque de naranja y azahar! Que vicio!

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  9. Carmen, no sabes la alegría que me ha dado al ver esta receta. Las tortas de aceite me rechiflan, no las suelo comprar porque no puedo parar, pero no me voy a poder resistir a preparar estas caseras. Hace poco estuve en Sevilla y pasé por el local de Inés Rosales, y me tuve que contener, je, je

    bss

    Elena

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    1. Hice una tanda más gordas, y otras más finas, y a mi me gustaron más las finas, se parecen más a las originales.
      besos,

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  10. No me extraña que sea la preferida de tu marido, a mi también me chiflan y con esos ingredientes tan aromáticos ya me imagino que te salieron de lujo.
    He tenido que buscar el significado de "matalauva" jejeje... no lo había oido nunca, anis ¿verdad?
    Besos
    Nieves

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  11. Que maravilla¡ El toque de agua de azahar y naranja deben darle un sabor genial. Las mías me gustan finitas ;-) un beso grande, Teresa

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  12. En casa vuelan, y las tuyas han quedado riquísimas. Es la preferida de tu marido, y de mis hijos también, buenoooo, levanto el dedo que yo tampoco me quedo atrás jaja
    Por cierto Carmen, también las hago para una persona que no puede tomar azúcar, y quedan más ricas con tagatosa que con estevia, las he probado con las dos y con la tagatosa ni te enteras, eso sí, hay que poner el horno a 170º, unos minutos más y listo.
    Besotes mi niña, y feliz finde.
    Me llevo una para el camino.

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    1. Tomo nota! en casa no hay ningún diabetico y la stevia es el único endulzante que hemos probado pero si la veo la compraré para probarla. Gracias

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