Empanada gallega de lacón con grelos

Una de las clásicas empanadas gallegas es la de lacón con grelos, se hacía antiguamente aprovechando los restos de este plato. La masa de esta empanada suele ser casera, pero yo he hecho una versión con hojaldre.  Llevaba mucho tiempo queriéndola hacer porque la había visto en muchos blogs. La receta original lleva otro tipo de masa, como esta, pero a mi me gusta más con hojaldre.

Puedes hacerla con grelos frescos, como yo no tenía he usado éstos de Castelo. En esta empresa los recolecta en huertas da Terra Chá, son envasados garantizando así su calidad y su alto contenido de nutrientes.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre

1 lata de grelos

lacón

1 cebolla

1 pimiento verde

1 tomate

1 huevo

Elaboración:

Partimos la cebolla y la ponemos a dorar en un poco de aceite, y sal.

Cuando vaya tomando color añadimos el tomate, que estará partido en pequeños trozos.

Vamos echando el lacón, poco a poco, y también echamos el pimiento verde.

Escurrimos los grelos, los cortamos un poco,  y los mezclamos con lo anterior.
Precalentamos el horno a 180º

Cuando veamos que todo está bien rehogado, extendemos bien la masa de hojaldre y colocamos encima el relleno.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre, pintamos con el huevo batido y pinchamos con un tenedor, para que la masa no suba mucho.

Metemos en el horno, a 180º, con ventilador, de 25 a 30 minutos, si ponemos el horno arriba y abajo lo pondremos más tiempo.

Dejamos enfriar, aunque hay gente que le gusta templada, eso como todo va siempre en gustos.

Dificultad: baja
Tiempo: horno 30 minutos

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