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Estonian Kringle


Kringle es una variedad de pastel típico de los paises nórdicos, especialmente Estonia y Dinamarca. Aunque no he probado nunca el auténtico, internet nos ayuda a descubrir muchas cosas, asi que he estado investigando pues el año pasado se puso de moda en la blogosfera, y he visto que es una especie de masa de brioche, que admite tanto rellenos dulces como salados. 


En Dinamarca y Noruega , la palabra es la rosquilla , plural Kringler ; estonio : kringel , plural kringlid ; sueca : Kringla , plural kringlor ; islandés : Kringla , plural kringlur ; finlandés : rinkeli . La palabra proviene del nórdico antiguo Kringla , lo que significa anillo o círculo.  Su origen parece remontarse a una receta de los monjes católicos romanos en el siglo XIII. 


Y antes de meternos con la receta, solo quería desearos  ¡Feliz Navidad! este año he recibido muchísimas felicitaciones a través de distintas redes sociales, y es imposible contestar todas, por eso aprovecho con esta receta, seguramente habrá mucha gente un poco harta de cocinar estos días, pero cuando se acaben estos días tenéis que probar este "Estonian Kringle" ya veréis que maravilla.

Ingredientes:
Ingredientes para la masa 
30 gr. de azúcar
120 ml de leche
30 gr. de mantequilla
25 gr. de levadura fresca de panadero
1 huevo
300 gr. de harina de fuerza
 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno 
50 gr. de mantequilla
60 gr. de azúcar moreno
2 cucharadas de canela molida
3-4 nueces (u otros frutos secos)

Ingredientes para la cobertura
 50 gr. de azúcar glas
 20 gr. de agua

Elaboración:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos. Añadimos la leche, la levadura, el huevo y la mantequilla y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos la harina y la sal poco a poco y programamos 2 minutos, velocidad espiga.
Formamos una bola con la masa y dejamos levar 1 hora.
Preparamos el relleno poniendo la mantequilla, la canela y el azúcar y programando 30 segundos velocidad 2.



Sin thermomix:
Mezclamos la levadura con la leche para que se disuelva.
Mezclamos los ingredientes líquidos (huevo batido y mantequilla fundida) por un lado, y por otro lado la harina con la sal. Agregamos la leche con la levadura a la parte líquida, y al final agregamos poco a poco la harina, amasando hasta que quede una mezcla bien integrada.
 Formamos una bola con la masa y dejamos levar 1 hora.
Para el relleno fundimos la mantequilla y agregamos el azúcar y la canela y removemos bien hasta que se integre.


Sacamos la masa y la extendemos bien con forma rectangular. Extendemos por encima el relleno dejando un par de cm libres a los lados.


 Enrollamos sobre si misma hasta hacer un cilindro.
Hacemos cortes a lo largo del rollo o cilindro (sin llegar hasta el final, hay que dejar un par de cm a cada lado) y separarlo en 2 partes iguales.
Enrollar cada una de estas partes sobre si mismas y trenzarlas.


Al final cerrar en circulo asegurándonos de que los extremos quedan bien enlazados.
Esparcir las nueces por encima.


Metemos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos (hasta que se dore).


 Sacar y cuando se enfríe lo pincelamos con el glaseado que mezcla agua y azúcar.


A degustar!!


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17 comentarios:

  1. Hola Carmen!! Vengo a felicitarte las fiestas y a desearte un Año Nuevo repleto de todas las ilusiones del mundo mundial!!
    Me encantan este tipo de pasteles nórdicos, las especias me encantan en la repostería...ejjeje. Muchísimos besos guapa y disfruta!

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  2. que de historia tiene el kringle. este dulce lo había visto más veces pero sinceramente no sabía cómo se llamaba ;)
    riquísimo debía estar. besos y felices fiestas!!!

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  3. Hola Carmen:Felices fiestas lo primero,me ha encantado esta receta,muy bien explicada,seguire tus pasos gracias por ponerla,me he suscrito a tu blog.

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  4. Carmen que historia tiene tu receta mas interesante, la desconocía, pero no por eso deja de gustarme, se ve sensacional.
    Besicos y felices fiestas.

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  5. Qué delicia Carmen, gracias por el paso a paso así parece más sencilla. Me llevaría un trocito ahora mismo.
    Besicos y espero estés pasando unos días muy felices.

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  6. felices fiestas carmen!!!! la verdad es q esto que nos traes hoy tiene una pinta deliciosa. y ademas con el paso a paso aun mas sencilla de hacer

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  7. Que maravilla, nunca lo he probado pero se ve delicioso!!

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  8. Madre mia que rico! Me encanta la canela!

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  9. Te ha quedado muy bien, yo lo tango pendiente y no veo tiempo pero algun día la haré, te deseo un Feliz Año Nuevo junto a los tuyos besos

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  10. Pues no sabía el origen ni nada de lo que has contado así que me ha venido genial!!! te ha quedado delicioso, yo también lo tengo pendiente de hacer.

    besos

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  11. Buenísimo, me vuelve loca este dulce, bueno, todos los dulces, jajaja. Felices fiestas guapa.

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  12. Umm qué buena pinta tiene!! y te ha quedado genial!! Yo tengo esta misma receta en pendientes, pero aún no me animé a prepararla!! Viendo lo bien que te quedo igual me animo antes!!
    Un besete y Felices fiestas!!

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  13. A todos muchas gracias por vuestros comentarios, y feliz año.!!!!!

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  14. Qué bollo tan apetecible para el desayuno guapa, perfecto, qué rico!!!

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  15. Hola, acabo de descubrir tu blog y me encantan tus recetas así que me hago seguidora.

    Feliz 2014...

    *Pilar*

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  16. uyyy tu versión me gusta mucho más!!! Y es que como no soporto la canela....pero el chocolate sí, jejeje

    Besos wapa y Feliz Año Nuevo! Paula

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  17. Qué bueno Carmen. Estoy viendo un montón ultimamente este pastel y me parece que tene que estar delicioso. A tí te ha quedado genial!! Dame un trocito anda... No sé si sabes que estoy de sorteo en mi blog, por si quieres pasarte… hay un montón de regalos! Un besote muy fuerte y felices fiestas!
    Elena

    http://mrmlada.blogspot.com

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