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Bizcocho de chufa



Por la mañana, un café recien hecho, y un trozo de bizcocho casero, ya me contaréis si esto no es un placer.
Habreis visto muchos bizcochos con frutos secos, en trocitos o triturados. Lo normal es de almendra, avellana o nueces, pero también puede hacerse con pistachos o como hoy os enseño, de chufa, un sabor muy veraniego.


Las chufas son plantadas entre los meses de abril y mayo, e irrigadas semanalmente hasta su recolección, en los meses de noviembre y diciembre. Una vez recolectadas, las chufas son lavadas y secadas para su conservación, encontrándoselas a la venta cuando ya están secas. Su uso más apreciado es para la elaboración de la horchata. Es usado como astringente, carminativo, diurético, tónico, emenagogo, sudorífico, demulcente, estomacal, galactogoga, antihelmíntico. Buena para aliviar cólicos, hidropesía reciente, vértigos y aturdimientos de cabeza, úlceras de boca y encías.





 Ingredientes:
 5 huevos
500 g de azúcar*
200 g de chufas trituradas
500 g de harina
375 g de horchata
2 sobres de Sodas el Vesubio.
300 g de aceite de oliva virgen extra

*si habeis preparado azúcar invertido para vuestros helados (receta aqui), os recomiendo sustituir un 20% de la cantidad de azúcar por azúcar invertido, quedará más dulce y más tiempo esponjoso, pues aumenta la retención de humedad 

Preparación:
 Mezclar los huevos con el azúcar y batir, hasta que esté cremoso (unos 2 minutos).


Añadir la horchata, poco a poco, y el aceite y seguir batiendo.


Por otro lado mezclar la harina con la soda y tamizarla junto a  las chufas trituradas.


 Al final mezclamos los ingredientes líquidos y los sólidos y remover hasta que quede bien integrado.


Engrasar el molde (el mio es un molde cuadrado de 20x20 cm).


Verter la mezcla con cuidado.


Meter en el horno 50 minutos, a 190º.


Cuando se dore por fuera lo sacamos y con un palito pinchamos para comprobar que está bien hecho por dentro. Entonces lo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla antes de desmoldar. Te recuerdo mis consejos para desmoldar un bizcocho limpiamente.


Os apetece un trocito??


Dificultad: baja

Tiempo: horno 50 minutos
Más:
 

13 comentarios:

  1. Carmen qué original! Es el primer bizcocho que veo con chufas... bueno, de hecho con chufas solo había visto la horchata. A ver si consigo localizarlas por aquí y lo pruebo ;)
    besos!

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    Respuestas
    1. Yo las encontre al peso en una tienda de frutos secos, de pequeña las encontrabas en cualquier sitio, pero ahora no es tan facil.

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  2. Me encanta...tengo chufa en casa y ya se lo que haré con parte de ella, miles de gracias!!!

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  3. Uala! con lo que nos gusta a todos la horchata, esto tengo que probarlo seguro!! Buenísimo!!!


    Saludos!
    Luis (Así cocinamos en casa)

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  4. si que es original la receta, el bizcocho se ve muy esponjoso!

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  5. con lo que me gusta la chifa Carmen, denbe quedar un bozcocho super esponjoso y apetecioble...me llevo un trocito! un beso

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  6. Me imagino el sabor¡¡¡ pero...no se donde comprar trufa, en cuanto la consiga, lo pruebo.
    Besos.

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  7. se lo hare a mi madre cuando venga q la encanta la chufa!!!! a ver q me dice

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  8. La verdad es que si me tomaba un trocito pero de momento te libras ... ya veremos cuando inventen el internet trasportador !!!!!!! jajaja
    Besitos

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  9. Carmen muy original y que pinta¡de rico tiene se ve muy esponjoso besos

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  10. Me encanta tu receta, es un lujazo, con tu permiso me la llevo, porque la hago fijo. Besos bombón.

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  11. nunca defraudas, este bizcocho es espectacular, enhorabuena y mil besos
    soy Carmen de http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/

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  12. Con lo que me gusta a mi la horchata, seguro que este bizcocho me encantaria.

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