Por la mañana, un café recien hecho, y un trozo de bizcocho casero, ya me contaréis si esto no es un placer.
Habreis visto muchos bizcochos con frutos secos, en trocitos o triturados. Lo normal es de almendra, avellana o nueces, pero también puede hacerse con pistachos o como hoy os enseño, de chufa, un sabor muy veraniego.


Las chufas son plantadas entre los meses de abril y mayo, e irrigadas semanalmente hasta su recolección, en los meses de noviembre y diciembre. Una vez recolectadas, las chufas son lavadas y secadas para su conservación, encontrándoselas a la venta cuando ya están secas. Su uso más apreciado es para la elaboración de la horchata. Es usado como astringente, carminativo, diurético, tónico, emenagogo, sudorífico, demulcente, estomacal, galactogoga, antihelmíntico. Buena para aliviar cólicos, hidropesía reciente, vértigos y aturdimientos de cabeza, úlceras de boca y encías.
 Ingredientes:
 5 huevos
500 g de azúcar*
200 g de pulpa de chufa
500 g de harina
375 g de horchata
2 sobres de Sodas el Vesubio.
300 g de aceite de oliva virgen extra

 *si habeis preparado azúcar invertido para vuestros helados (receta aqui), os recomiendo sustituir un 20% de la cantidad de azúcar por azúcar invertido, quedará más dulce y más tiempo esponjoso, pues aumenta la retención de humedad 

 Preparación:
 Mezclar los huevos con el azúcar y batir, hasta que esté cremoso (unos 2 minutos).

Añadir la horchata, poco a poco, y el aceite y seguir batiendo.

Por otro lado mezclar la harina con la soda y  la chufa.

 Al final mezclamos los ingredientes líquidos y los sólidos y remover hasta que quede bien integrado.

Engrasar el molde (el mio es un molde cuadrado de 20x20 cm).

Verter la mezcla con cuidado.
Meter en el horno 50 minutos, a 190º.

Cuando se dore por fuera lo sacamos y con un palito pinchamos para comprobar que está bien hecho por dentro. Entonces lo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla antes de desmoldar. Te recuerdo mis consejos para desmoldar un bizcocho limpiamente.

Os apetece un trocito??
Dificultad: baja

 Tiempo: horno 50 minutos
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