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Los bombones son un pequeño capricho que hace las delicias de los amantes del chocolate, y admiten multitud de personalizaciones:
- podemos utilizar chocolate negro, blanco o con leche;
- podemos rellenarlos con cualquier crema o mermelada;
- podemos presentarlos en multitud de formatos...


En mi casa son muy chocolateros y por fin he podido estrenar el molde que gané en un sorteo de Chus de "para estar por casa" por su primer cumpleblog. 

Para el relleno me decidí por una crema de menta como los famosos bombones after eight. Me recuerdan a cuando de pequeña iba a casa de mi abuela, siempre tenia un par de botes de cristal: uno con sugus para los niños y otro con after eight para los mayores, con lo que estos bombones se convertian en un objeto de deseo para nosotros, y ahora tengo mi versión casera para disfrutarlos siempre que quiera.

En realidad, el producto surgió en 1962, cuando comienza a ser elaborada por la marca británica Rowntree. El dulce estaba pensado para ser consumido después de una cena, por lo que tomó el nombre de After Eight (después de las ocho). En un principio solo se elaboraron las chocolatinas cuadradas, que se producían en la fábrica de Castleford (West Yorkshire), y más tarde comenzó a venderse en otros mercados como el europeo y el estadounidense. En 1988, Nestlé se convierte en la fabricante del producto tras comprar la empresa Rowntree y todas sus marcas. Bajo la nueva dirección se amplió la gama de productos a bombones, y ediciones especiales


Si os han gustado, podeis ver otras recetas de bombones que ya he publicado: rellenos de mermelada (receta aqui) y los tipicos baci perugina (receta aqui).

Ingredientes:
Para el relleno:
60 ml de leche condensada
30 ml de sirope o licor de menta
3 cucharadas de maicena

Para el bombón:
500 gr de chocolate para postres

Las cantidades son orientativas, depende del molde que useis y de la intensidad del sabor que querais darle, o la cremosidad. Incluso se puede añadir un poco de colorante verde.

Elaboración:

Fundimos 2/3 del chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos.
Si queremos hacerlo como los profesionales, las temperaturas a alcanzar son:


Cobertura de chocolate negro:
-fundido.... 50-55 grados   -enfriado... 27-28 grados   -atemperado... 30-32 grados.

Cobertura de chocolate de leche:
-fundido... 40-45 grados  -enfriado...25-27 grados    -atemperado... 29-30 grados.

Cobertura de chocolate blanco:
-fundido... 39-40 grados   -enfriado...25 grados   - atemperado...28-29 grados.



Yo he utilizado este termómetro digital de Tescoma  para cocina:



Una vez alcanzada la temperatura de fundido removemos bien con una espatula hasta que llegue al enfriado, echamos el resto del chocolate a temperatura de fundido y removemos hasta que se deshaga bien y alcance la temperatura de atemperado. 

Si quereis saber más sobre atemperado de chocolate, en la pagina de chocolatisimo Esther Sanchez lo explica muy bien.





Ahora ya podemos echar el chocolate sobre el molde, y luego le damos la vuelta para que gotee el sobrante. Dejamos solidificar en lugar fresco y seco.




Mientras tanto vamos preparando la crema:
Mezclamos la leche condensada y el sirope en un cazo y lo ponemos a fuego lento y añadimos la maicena removiendo hasta obtener una crema homogenea. Dejamos templar la mezcla. 
Cuando la capa exterior de los bombones haya espesado, podemos extender la crema en el interior, hasta cubrir unos 3/4 del molde.



Entonces echamos el resto de chocolate como última capa, con cuidado de que quede plano, ayudandonos con una espatula. Hemos de comprobar que no ha bajado de la temperatura de enfriado, si no habria que calentarlo de nuevo.
Metemos en la nevera y esperamos de nuevo a que solidifique. 
Guardaremos allí hasta el momento de servirlo.



En resumen:


Fácil y rápido, un bocado que sorprenderá por la combinación de sabores.
Utilizar el termómetro a la hora de hacer bombones nos permitirá trabajar con un chocolate más brillante y manejable, que da siempre lo mejor de sí y luego no se nos deshará en la mano tan rápido como haría normalmente.


Si quieres saber más sobre el chocolate, visita este post sobre los Museos del chocolate en españa.

29 comentarios :

  1. Carmen!!!! qué ganas tenía de verlos, me encantan, bsssss

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  2. Que bien explicado,Carmen. Te han quedado de maravilla y que buenos tienen que estar!!
    Besos.

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  3. que buena pinta tienen Carmen y lo mejor que te traen tantos recuerdos de la infancia.....
    Un beso guapa y me llevo uno para el café!!

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  4. Solo he intentado hacer bombones rellenos una vez y salió un desastre. A mi madre le encantarian, es fan d estos bombones.

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    1. Supongo que el problema fue mas de forma que se sabor. mi consejo es utilizar un molde blandito (posiblemente de silicona) y encamisarlo bien (extender bien el chocolate con una capa uniforma por todo el lateral). si luego esperas a que se enfrie del todo, salen perfectos

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  5. Te han quedado de lujo. Yo nunca he hecho bombones en casa así que tomo nota.
    Un besito desde Las Palmas.

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  6. ¡Deliciosos! La combinación de menta y chocolate es un éxito asegurado. Qué bonitos, delicados y apetitosos te quedaron ¡Un lujo digno de bombonería! Me encantan.
    Un beso.

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  7. ¡Qué ricos! Tengo unos moldes de bombones y no me he atrevido a prepararlo. Me guardo tu receta a ver si lo intento. ¡Gracias por compartirla!
    Besos y feliz día.

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  8. Tienes toda la razón la mezcla de sabores es
    espectacular!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  9. Carmen, por fin los pude ver. en casa nos encantan las chocolatinas esas planas, caras y con nombre en ingles, ya sabes a cuales me refiero. Estos bombones son una delicia, a la vez que bonitos, ese molde que ganaste ses precioso.
    Solo tengo una duda, donde compras la crema de menta?, por más que busco no la encuentro. Bss.

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    1. Rosalia, la crema la hago con licor de menta, leche condensada y maizena, aunque también lo puedes hacer con esencia de menta.
      besos,

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  10. Al leer el título de la entrada he venido corriendo, quería ver como se hace ese relleno de menta tan rico, y me has dejado con unas ganas terribles de hacerlo. Yo soy chocoadicta con lo cual estos bombones me hacen la boca agua.
    Un beso guapa

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  11. Carmen estos bombones si que le gustan a mi paco. Un beso

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  12. Mira que la menta me gusta poco, pero los after eight me encantan, por lo que tus bombones estarán buenísimos. Los haré seguro.
    Besos.

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  13. Siempre me han gustado esos bombones ,tendre que conseguir el sirope o el licor de menta.
    Te han quedado espectaculareeees.
    Bicos mil wapa.

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  14. Que bien te han quedado y como me gustan estos bombones, son mis preferidos, besos
    Sofía

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  15. Te han quedado muy ricos me encantan besos

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  16. Simplemente deliciosos Carmen!te robo un par...

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  17. Buenísimos Carmen. Los After Eight siempre han sido una de mis debilidades. Un día tengo que poner mi versión a ver qué te parecen. Me ha encantado la receta. Besitos.

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  18. Hola Carmen,

    Te acabo de conocer por la fiesta de enlaces Y nada mas ver esta receta pensé en mi hijo, le encanta el chocolate con menta.
    Me apunto la receta y te sigo a partir de ahora.
    Gracias por compartir.

    Un abrazo,

    María

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  19. Te he encontrado en el blog de Blanca. Vaya pintaaa!! Me encanta el chovolate con menta.
    Un beso.

    http://4enlacarretera.blogspot.com

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  20. Carmen que arte ..son super sencillos !! y yo que tengo los moldes de silicona apartados en un cajon ..voy a desempolvarlos y hacer bombones !! eso si ..Bien puros y sin lactosa !! un besete

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  21. Qué ricos por dios!!y acabo de darme cuenta de que hace mucho que visito tu blog y me encantan tus recetas y no era tu seguidora!!, pero ya lo he solucionado...
    te espero en mi blog si quieres visitarme, un beso
    http://misscomiditas.blogspot.com.es/

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  22. Para la crema de menta calientas la leche con el licor y la maicena, o es una mezcla en frio?

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    1. si claro, en un cazo pones la leche condensada a hervir y añades el licor y la maicena. Remueves hasta que espese y dejas que se temple antes de echarlo sobre los bombones. Si lo pruebas mandame una foto que me encanta!!

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  23. Me encantan los after eight! Y seguro que caseros están mucho mejor! Tienes un gran blog...

    http://mrmlada.blogspot.com

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  24. Con lo que me gustan a mi los after eight ya los voy a poder preparar en casa! gracias por la recete Carmen!

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  25. He leído con mucha atención tu receta de los bombones pero no consigo entenderlo bien.
    Creo que la 1ª vez que pones chocolate en el molde sólo cubres el fondo y al darle la vuelta se cubren las paredes ¿no? despuén enfrían, pones el relleno y cubres con más chocolate ¿voy bien? Espero me puedas contestar. Mi blog es Jarabe de Arce. gracias.

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    Respuestas
    1. Amparo, cubres el fondo y los laterales, luego lo enfrías, echas el relleno, vuelves a cubrir con chocolate y pones a enfriar otra vez.
      Espero que así esté claro, creo que se ve así en las fotos del paso a paso.
      besos,

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