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Empanada de pollo y pimientos de Piquillo


La empanada de hoy la he hecho con unos restos de pollo asado, tenía en la nevera un poco de pollo que había sobrado, y nadie se lo terminaba, tenía que hacer algo con él.
Me gusta mucho hacer empanada, ir cambiando el relleno,  encontré una lámina de hojaldre, pero solo de pollo pensaba que iba a quedar un poco sosa, y abrí una lata de pimientos de Piquillo.
Desmenucé el pollo y partí los pimientos en trocitos pequeños. No sabéis lo buena que ha quedado, porque además añadí un poco de la salsa del pollo, y quedó muy jugosa.

Ingredientes:
1 lamína de hojaldre (cuadrada)
Restos de pollo asado
1 lata de pimientos de piquillo
1 huevo

Elaboración:
Primero, partimos el pollo en trozos pequeños.
Hacemos lo mismo con los pimientos, cortándolos en pequeñas tiras.
Mezclamos el pollo con los pimientos, y añadímos un poco de la salsa del pollo.

   
Estiramos la lámina de hojaldre y con el rodillo alisamos, la partímos en dos partes.
Colocamos una lámina sobre una fuente de horno, rellenamos con la mezcla, y cubrímos con la otra lámina.
Podemos cortar algo de los bordes y guardarlo para decorar. 
Pintamos todo el hojaldre con un huevo batido, y pinchamos un poco con un tenedor.


Metemos en el horno, a 180º, unos 25 o 30 minutos, hasta que esté hecho y dorado el hojaldre.


Listo para tomar, frio o caliente:

Mirad el corte:




 Dificultad: baja

Tiempo: 45 minutos




 Más:
 

18 comentarios:

  1. que rica empanada !!!! y con los pimientos del piquillo tiene q quedar super jugosa. Besos

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  2. Umm, me encantan las empanadas!! Yo también aprovecho los restos de pollo, la mayoría de las veces en sandwichs, a mi hija le encantan!!
    La empanada con los piquillos deliciosa!!
    Besosss

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  3. Estupenda receta y ademas aprovechando restitos de pollo.....

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  4. riquísima, me encantan las empanadas y la tuya tiene una pinta tremenda.
    besos!

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  5. que rica Carmen, que buena forma de aprovechar restos, te ha quedado divina!!
    besitos y que tengas feliz semana!!

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  6. Ante todo, gracias por tus palabras, miles de gracias.
    De todas formas, la empanada se ve deliciosa y es algo que a mi en particular me encanta. Miles de gracias por todo.

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  7. Te ha quedado fantástica y has aprovechado muy bien los restos de pollo. Besitos.

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  8. Eso son las mejores recetas, siempre me quedo muy satisfecha cuando doy salida a las sobras, y la empanada es una rica opción. Un besito

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  9. Holaaaa, a mi ya no me puede faltar hojaldre congelado! es un aprovechamiento de lujo, tenía que estar buenísima. El pollo asado es super agradecido. Ha quedado de auténtico lujo!
    Un besoooo

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  10. Mira que me gusta el hojaldre, con lo que lo pongas, esta empanada te ha quedado de lujo

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  11. Las mejores empanadas son estas, las que se improvisan sobre la marcha con sobras :) Se descubren auténticas delicias, como por ejemplo la receta que te has marcado hoy, qué jugosa y qué rica!

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  12. Pues solo con un par de ingredientes has preparado, una maravillosa empanada, estas son las recetas que mas merito tienen. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  13. Que punta de jugosa te ha quedado por dentro me gusta, besos

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  14. buen relleno! a mi tambien me encantan las empanadas.
    saluditos.

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  15. Felicidades!!! Pasate por mi blog que has salido ganadora del sorteo http://www.losblogsdemaria.com/2012/05/salmorejo-ternera-y-sorteo.html

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  16. las empanadas me encantan, y tu blog también. asi que me quedo por aquí como seguidora.

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  17. Buenisima esta empanada y además sencilla.Besos

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