Tiramisu de fresa

El tiramisú es un postre que me encanta. Hace tiempo ya os puse la receta clásica. Ahora quiero enseñaros está otra versión con fruta de temporada que está entre las especialidades de la pasteleria Pompi, que es la que hace el mejor tiramisú de Roma. La innovación en la cocina cada vez va cogiendo más fama, y no tiene nada que envidiar al cafe. No os perdais las recetas de tiramisú clásico, de fresa, de plátano y chocolate, de limón e incluso una receta de bizcocho con sabor a tiramisú y un helado.

Se cuenta, que el dulce vio la luz en Siena; la ocasión fue una visita del entonces Gran Duque de Toscana, Cosimo III de Medici. Vanidoso, despilfarrador y amante del lujo, el histórico personaje era, también bastante goloso y apreció la nueva especialidad que, en su honor, fue bautizada "sopa del duque". A su partida, la noble receta lo siguió a la corte de Florencia, que en aquel entonces era un crisol de intelectuales y artistas procedentes de toda Italia y Europa entera. Fue así que la "sopa del duque" se hizo famosa, hasta pasar las fronteras del gran ducado para llegar a Treviso y después a Venecia. En donde, sigue la leyenda, se convirtió en el dulce favorito de los cortesanos, dado que le atribuían propiedades excitantes y afrodisíacas. Hasta el punto que se difundió la costumbre de consumir abundantes porciones antes de cada encuentro amoroso. Esta es la razón por la cual la "zuppa del duca" cambió nombre y tomó aquel más alusivo de "tiramisú" (en italiano literalmente "tirame-arriba").

Ingredientes:
250g de mascarpone
200 ml de nata
2 huevos
150 gr de Bizcochos de soletilla (o pavesini)
70g de azucar
400g fresas
licor dulce


Elaboración:
Te dejo el video para que veas todas las explicaciones, pero si prefieres también lo puedes ver como siempre paso a paso, por escrito.


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Trituramos aproximadamente la mitad de las fresas y echamos un par de cucharadas del licor dulce escogido.

Montamos la nata por un lado, y por otro separamos las claras y las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar. 

Por último unimos todos esto al mascarpone y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

Cogemos los bizcochos y los empapamos en la fresa triturada y los colocamos como base sobre el recipiente escogido.

Después lo cubrimos con la mezcla de nata, huevos y mascarpone.

Entonces colocamos una capa de las fresas que hemos reservado cortadas en rodajas y empapadas en agua con azucar.

Repetimos otra vez los últimos 3 pasos, decorando con todo el sobrante de la mezcla y la fruta la parte superior. 

Lo conservamos en nevera hasta el momento de servirlo.

Os dejo esta foto en la que se ven mejor por dentro:

Podeis ver aqui todas las recetas con fresas que he publicado. 

Dificultad: baja

Tiempo: una media hora. Queda mejor si lo dejas reposar de un dia para otro.