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Coliflor con pimientos de Piquillo


Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono,proteínas y grasas.

Sin embargo se la considera una buena fuente de fibra dietética, Vitamina B6, ácido fólico, Vitamniha B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo).



Ingredientes:
1 coliflor
1 bote de pimientos de Piquillo
1 bote de aceitunas
sal y aceite.

Preparación:
Lavar y cortar la coliflor, cocer con una pizca de sal durante 20 minutos.

Escurrir la coliflor y colocarla en un bol. Partir los pimientos en tiras y añadirlos. Partir las aceitunas en rodajas y añadirlas.

Rociar todo con aceite de oliva y servir en frío.

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos

Bizcocho de yogur de limón (1-2-3)


Todos ya conocéis el famoso bizcocho de yogur o de 1, 2 y 3, ya sabéis que no hace falta tener que estar pesando los ingredientes, es tan simple como usar el envase del yogur para medir los ingredientes, esta vez lo he hecho con yogur de limón y ralladura, para realzar más el sabor del limón.
Este bizcocho admite muchas variaciones, como ralladura de naranja en vez de limón, cambiar el sabor del yogur, lo importante es respetar siempre las medidas básicas.


Ingredientes:
  • 1 yogur de limón
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 2 medidas de yogur de azucar
  • 1 medida de yogur de aceite
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • ralladura de limón
  • azúcar glas (para decorar)
Preparación:
Te dejo el video y a continuación la explicación paso a paso y una infografia.

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Primero echamos en un bol el yogur de limón, y con el vaso del yogur tenemos la medida para ir agregando la harina, el azúcar y el aceite.

Añadimos los huevos, vamos continuamente removiendo para que no se formen grumos, espolvoreamos el sobre de levadura, y, finalmente añadimos la ralladura de limón.

Cogemos un molde para horno y echamos mantequilla, untándola por todo el molde, luego echamos un poco de harina. En este molde vamos poniendo la mezcla.

Metemos en el horno, a 180ª, unos 40 o 45 minutos, todo depende del horno, y comprobamos si está bien hecho. Te recuerdo mis consejos para desmoldar un bizcocho limpiamente.

Luego cuando esté frío espolvoreamos un poco con azúcar glas.



Truco: Os aconsejo que probéis a hacerlo un día con yogur natural griego, es mucho más cremoso y el bizcocho queda muy esponjoso.


En resumen:


Dificultad media
Tiempo: 1 hora

Más:
 

Crema de verduras



Cuando mis hijos eran pequeños ésta era la única forma de que comieran verduras, hacía un puré muy espeso, y entonces echaban un montón de migas de pan, y así, poco a poco, conseguía que por lo menos un día comieran  verduras, había algunas veces que variaba los ingredientes, según la época del año, pero, más o menos eran éstas.


Además hacía la olla llena hasta arriba, si sobraba lo congelaba, y así tenía para otro día, lo más pesado de este plato es pelar y picar las verduras, pero, una vez que te pones, te da lo mismo una zanahoria que tres. Puedes ver como hacerlo en thermomix aqui.

Ingredientes:
2 k patatas
1/4 k zanahorias
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 tomate
aceite de oliva
sal

Preparación:
Pelamos y partimos todas las verduras: patatas, zanahorias, pimientos, calabacín y tomate. Los ponemos en una olla con agua y sal, y añadimos un chorrito de aceite de oliva.


Dejamos cocer todo en la olla durante 20 minutos aproximadamente, y pasamos todo por la batidora.


Si nos ha quedado muy espeso añadimos un poco de agua.


Dificultad: media

Tiempo: 30 minutos
Más recetas: 

Arroz con pollo



El arroz con pollo es un plato muy sencillo y nutritivo, al que puedes darle tu toque especial con especias.tiene mucho éxito en España y América Latina gracias a que está listo en unos 30 minutos y solo necesita ingredientes básicos.


Ingredientes:
3 tazas de café de arroz
3 tazas de café de caldo de pollo
3 tazas de café de caldo de vino blanco
1/2 cebolla
3 contramuslos de pollo
1 pizca de colorante alimentario

Preparación:
Pelamos y partimos muy pequeña la cebolla, la sofreímos. El pollo lo quitamos la piel y salamos, y lo freímos en el mismo aceite que teníamos la cebolla, hasta que esté un poco dorado.



Añadimos el arroz y lo rehogamos un poco en el aceite, echamos el caldo y el vino, el colorante y tapamos la cazuela y lo dejamos haciendose mas o menos 25 minutos.


Ya está listo para tomar.


Dificultad: media

Tiempo; 30 minutos
Más en:
 

Tostas de queso de cabra con cebolla caramelizada


Un clásico de las tostas es el queso de cabra, lo podemos combinar con mermeladas, o  como en este caso con cebolla caramelizada.

La cebolla la podemos hacer en casa, es muy fácil, yo la suelo hacer a fuego lento, por eso si tenéis poco tiempo la podéis comprar.

Ingredientes:
Rebanadas de pan
1 cebolla
1 rulo de queso de cabra
sa y azucar
vinagre de Módena

Preparación:
Para hacer la cebolla caramelizada pelaremos y partiremos, en juliana, una cebolla, luego la ponemos en una sarten con aceite, a fuego muy lento, esperamos que vaya tomando color, añadimos la sal (una cucharadita), seguimos removiendo y añadimos el azucar ( 2 cucharadas) se puede añadir azucar moreno en vez de blanco.

Continuamos removiendo y cuando llevemos 20 o 25 minutos, y la cebolla se ponga dorada añadimos el vinagre de Módena, y esperamos que reduzca un poco.

Mientras vamos partiendo el rulo de queso en lonchas, lo ponemos encima de las rebanadas de pan



y encima colocamos la cebolla caliente para que el queso quede blando.




Dificultad: media

Tiempo: 30 o 35 minutos

Quiche lorraine




 La “Quiche Lorraine” aparece en las mesas de Nancy en el año 1586. Estaba hecha de masa fermentada (o masa de pan) a base de harina huevo y mantequilla y recubierta de huevos y crema. Hoy en día, se come en el mundo entero adornada con daditos de panceta ahumada con un alto contenido en proteínas y muy energético. Es una tarta salada típica de la región francesa de Lorena que ha aportado a la gastronomía francesa muchas recetas de repostería a base de mantequilla debido a que en la zona era un producto abundante y de calidad junto a la fruta y los embutidos en salazón. La palabra Quiche viene de la palabra alemana Kuchen que significa pastel o tarta. La fórmula original data de la Edad Media. Aparece referenciado en libros de cocina de unos 400 años y en ninguno de ellos el queso está incluido en la receta. 


Empanadillas de masa casera rellenas de atún con tomate


Ingredientes:
400 g harina
125 g mantequilla
1 huevo
4 cucharadas de agua
atún
tomate frito

Preparación:
Para hacer la masa mezclamos la harina, la mantequilla, el huevo, un poco de sal y 4 cucharadas de agua, vamos amasando hasta que tenga consistencia, y si hace falta añadimos un poco de agua.
Dejamos reposar la masa unos 20 minutos.
Con el rodillo vamos aplastando la masa, Hacemos unos circulos con un vaso. Los circulos los rellenamos con atún y tomate, doblamos por la mitad, y para que queden bien pegados humedecemos los bordes y aplastamos con el tenedor.
Freímos en aceite muy caliente, y acompañamos con tomates cherry.
Tambien podemos hacer las empanadillas dulces rellenandolas con mermelada y poniendo azucar por encima.

Dificultad: media

Tiempo: 45 minutos

Lomo a la hawaiana



Una receta muy original en la que se mezcla la carne con el sabor ácido de la piña.


Ingredientes:
1 lomo de cerdo aprox 1.500 g
1 bote de piña
sal y aceite

Preparación:
En una sartén se calienta el aceite y se dora el lomo, se pone en una fuente de horno.



Se hacen unas pequeñas hendiduras en el lomo, en estos huecos vamos metiendo las rodajas de piña, que hemos partido por la mitad. Añadimos el zumo de la piña, y metemos en el horno a 150º durante 50 minutos (turbo).



Tiempo: 60 minutos
Dificultad. media

Más recetas:

Salmón a la naranja




El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteinas y ácidos graso omega 3, con un contenido moderado en grasas. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. Esta grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. En este caso lo he combinado con naranja para darle sabor de forma sencilla.

Sopa de tomate con piñones


Hoy vamos con un plato muy sencillo que recuerda al gazpacho, pero se puede tomar caliente asi que sirve también para el invierno.

Tarta tres chocolates



Esta es una de las tartas típicas que gusta a todos por su sabor a triple chocolate, y es fresca y ligera por la textura cremosa. Yo quiero proponeros además de la receta varias ideas para la presentación.


Os apetece un poco?



Aqui va vuestro trocito:


Migas de pastor



Las migas (a veces llamadas migas de pastor) son un plato típico de pastores con el que se aprovechan las sobras de pan duro. Sobre su origen, parece que provienen del cuscús magrebí; en los territorios cristianos se hacía con pan y se le echaban torreznos de cerdo para distinguirlo de la comida árabe y judía. Son típicas en el centro y sur de la península Ibérica, principalmente en la Mancha, Murcia, Andalucía, Extremadura y Aragón, así como en la región portuguesa del Alentejo.



En su versión más sencilla, consisten en sofreir con ajos y aceite de oliva los trozos de pan duro, previamente humedecidos en agua, hasta que se doren. Se acompañan de una gran variedad de alimentos salados como huevos fritos, torreznos,chorizos fritos, pimientos fritos, sardinas,  y luego algo dulce para dar contraste como pepino, melón, uvas, mandarina... 



Ingredientes:
1 hogaza de pan
panceta
2 dientes de ajo

Preparación:
Os dejo el video y a continuación la explicación por escrito:

Cortamos el pan en pequeños trocitos, los ponemos en una bandeja y los mojamos con agua con sal, lo tapamos con un trapo húmedo y lo dejamos reposar 3 horas.


Freímos los dientes de ajo, los retiramos, añadimos la panceta y la vamos haciendo despacio para que no se queme.

Cuando ya esté hecha vamos añadiendo, poco a poco, el pan, removiendo todo el rato, (con una cuchara de palo)y cuando ya hayamos echado todo el pan, remover otro poco y servir.




Este plato se puede acompañar con uvas, o tambien con gajos de mandarina.



Si además añadis un huevo frito, queda un plato muy completo.


Dificultad media
Tiempo 45 minutos

Pastel de merluza y mayonesa


La merluza [Merluccius] es uno de los pescados que más se consume. Se trata de un pescado blanco que pertenece a la familia de los merúcidos y vive en aguas saladas.La merluza es, fisicamente muy alargada y como achatada por los lados, alzando su tronco por la parte central. En la parte superior es de color negro y en el vientre predomina el color plateado. La cabeza está como aplastada y los ojos resaltan mucho por su tamaño y por estar hundidos en la cara. Son muchísimas las especies de merluza, en España la más común es la Merluza Europea, que es la especie con la carne de más calidad, sabor y mejor textura. Es un pescado que no contiene mucha espina, por lo que resulta muy cómoda a la hora de servir y tomar.El mejor momento para seleccionar la merluza es a partir del mes de abril. Es un pescado nada graso y con un valor nutricional muy elevado, falto en proteínas y rico en hidratos, con un nivel calórico muy bajo, por lo que resulta muy beneficios para los pequeños, que relizan actividades y mucho desgaste físico. 
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 A mis hijos este pastel les gusta mucho también con tomate y queso, ya os enseñé como lo hago al horno aqui.

Ingredientes:
5oo g merluza
3 huevos
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de pan rallado
sal
tomate
Lechuga

Preparación:

Ponemos la merluza (congelada) en agua con sal y una cebolla entera, la dejamos hervir
Sacamos la merluza y la metemos en un cuenco, la mezclamos con los huevos, la mayonesa y el pan rallado, lo pasamos todo por la batidora.
En un molde para microondas ponemos la mezcla de merluza y lo metemos en el microondas 5 minutos al máximo, luego dejamos reposar y volvemos a poner otros 5 minutos en el microondas.
Desmoldamos y adornamos con albahaca y alguna decoración de mayonesa.

Dificultad media

Tiempo 30 minutos
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