Quiche lorraine

 La “Quiche Lorraine” aparece en las mesas de Nancy en el año 1586. Estaba hecha de masa fermentada (o masa de pan) a base de harina huevo y mantequilla y recubierta de huevos y crema. Hoy en día, se come en el mundo entero adornada con daditos de panceta ahumada con un alto contenido en proteínas y muy energético. Es una tarta salada típica de la región francesa de Lorena que ha aportado a la gastronomía francesa muchas recetas de repostería a base de mantequilla debido a que en la zona era un producto abundante y de calidad junto a la fruta y los embutidos en salazón. La palabra Quiche viene de la palabra alemana Kuchen que significa pastel o tarta. La fórmula original data de la Edad Media. Aparece referenciado en libros de cocina de unos 400 años y en ninguno de ellos el queso está incluido en la receta. 

Ingredientes:
1 lámina de masa quebrada (o receta para hacerla casera aqui)
3 huevos
125 g nata líquida
200 g queso emmental rallado
200 g bacon
1 pizca de nuez moscada

Preparación:

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Extendemos la masa quebrada y la ponemos en un molde redondo. Colocamos un papel de cocina encima, y luego ponemos unos garbanzos o judías por encima y la pinchamos un poco para que no suba y la horneamos durante 10 minutos.

Mientras tanto en otro bol vamos mezclando los huevos, la nata, el queso, la nuez moscada y el bacon.

 Esta mezcla se pone encima de la masa quebrada.

Metemos en el horno 20 minutos a 200º.

Esta receta también la podemos hacer con jamón de york, y tendrá menos grasa, y cualquier mezcla de quesos según nos guste su sabor.

¿Quien se resiste?

Dificultad: media
Tiempo 30 minutos

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