Salmón a la naranja

El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteinas y ácidos graso omega 3, con un contenido moderado en grasas. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. Esta grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. En este caso lo he combinado con naranja para darle sabor de forma sencilla.

Ingredientes:

4 Rodajas de salmón

1 cebolla

1 diente de ajo

3 naranjas
setas

Preparación

Pelar y picar la cebolla, sofreir lentamente, añadir el ajo picado.
Limpiar las setas y añadirlas.
Exprimir las dos naranjas, y añadir el zumo a la cebolla. Dejar reducir la salsa un poco.  Te recuerdo mis consejos para exprimir más zumo de naranjas y limones.

Poner en una fuente las setas con el zumo de naranja, colocar encima el salmón,  y meter en el horno 10 minutos hasta que el salmón esté hecho.

Servir en caliente y adornar con unas rodajas de naranja.

Dificultad: media

Tiempo: 30minutos

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