El zucotto es un dulce toscano, de origen muy antiguo: se dice que Caterina de Medici era una amante de la buena cocina y amaba dar grandes cenas en las que deleitaba a sus invitados con deliciosos postres que encargaba a los cocineros más prestigiosos. Pero una tarta con una forma tan peculiar solo podía ser inventada por un arquitecto: Bernardo Buontalenti, también escultor, químico, ingeniero y coreografío, que trabajaba al servicio de la familia. El recipiente tenía forma de casco militar o elmo, de ahí que luego este postre se llamase "zucotto". Anteriormente he publicado la receta de zucotto de frutas del bosque y hoy quería probar otros sabores.
bizcochos de chocolate (pavesini)
200 ml de nata
250 gr de mascarpone
50 ml de café
30 gr de azúcar
leche
Chocolate blanco (para decorar)
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui
Elaboración:
Envolvemos un molde con forma de cúpula con papel film transparente. Empapamos los bizcochos en leche y los vamos colocando en el todo el molde. Lo metemos en el congelador y mientrs tanto preparamos el relleno.
Mezclamos el mascarpone con la nata, el café y el azúcar.
Lo vertemos sobre lo anterior y volvemos a meter en el congelador.
Empapamos los bizcochos en leche y los colocamos como tapa.
Cerramos con papel film y dejamos un par de horas en la nevera.
Le damos la vuelta y desmoldamos con cuidado.
Dejamos que se atempere y servimos.
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2 Comentarios
¡Me encanta! Esto tengo que probarlo en casa ¡menuda pinta! Lo que no sé es dónde encontrar esos bizcochos ¡Besos mil!
ResponderEliminarlo puedes hacer con cualquier bizcocho
Eliminarbesos
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