Zucotto de chocolate y café

5.7.19

El zucotto es un dulce toscano, de origen muy antiguo: se dice que Caterina de Medici era una amante de la buena cocina y amaba dar grandes cenas en las que deleitaba a sus invitados con deliciosos postres que encargaba a los cocineros más prestigiosos. Pero una tarta con una forma tan peculiar solo podía ser inventada por un arquitecto: Bernardo Buontalenti, también escultor, químico, ingeniero y coreografío, que trabajaba al servicio de la familia. El recipiente tenía forma de casco militar o elmo, de ahí que luego este postre se llamase "zucotto". Anteriormente he publicado la receta de zucotto de frutas del bosque y hoy quería probar otros sabores.

Ingredientes:
bizcochos de chocolate (pavesini)
200 ml de nata
250 gr de mascarpone
50 ml de café
30 gr de azúcar
leche
Chocolate blanco (para decorar)
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Envolvemos un molde con forma de cúpula con papel film transparente. Empapamos los bizcochos en leche y los vamos colocando en el todo el molde. Lo metemos en el congelador y mientrs tanto preparamos el relleno.

Mezclamos el mascarpone con la nata, el café y el azúcar.
Lo vertemos sobre lo anterior y volvemos a meter en el congelador.
Empapamos los bizcochos en leche y los colocamos como tapa.
Cerramos con papel film y dejamos un par de horas en la nevera.