Mermelada de cebolla con tmx

29.3.19

Hace poco me regalaron un montón de cebollas, y como no quería que se me estropearan decidí hacer esta mermelada, aunque puse la misma cantidad de cebollas que la receta, luego quedó la mermelada justa para 2 botes pequeños, las cebollas menguan mucho.

La receta la tomé de Rosa de Velocidad Cuchara, está hecha con thermomix, también se puede hacer por el método tradicional, pero, si tenéis thermomix os lo aconsejo, ya que no hay que estar removiendo y es más cómodo.

Ingredientes:
800 gr de cebolla
100 gr de Pedro Ximénez
100 gr de azúcar morena (o blanca)
50 gr aceite oliva virgen Extra
un polvo de sal
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

1.- Pon la cebolla en el vaso y pícala durante 12 segundos en velocidad 4. Reserva
2.-Pon la mariposa, echa el aceite y programar 2 ó 3 min, Varoma, velocidad 1.
3.- Cuando el aceite esté caliente añade la cebolla y la sal y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 1.
4.- Ahora agrega 1 cubilete de pedro ximenez, y programar 5 min, Varoma, velocidad 1.
5.- Retira la mariposa, añade el azúcar y programar 15 min, Varoma, velocidad 2. Comprueba la textura, personalmente me gusta más con 5 minutos más, varoma, velocidad 2.

Se puede hacer con cebollas dulces de Fuentes de Ebro o con cebollas normales, las de Fuentes son más dulces y necesitan menos azúcar.