Albóndigas de cordero con salsa de cerveza

Siempre que pensamos en cordero pensamos en los cortes tradicionales, como pierna, paletilla, jarrete, cuello, costillar, bajo o falda. Pero, también podemos usar esta carne en hamburguesas, o como en este caso en albóndigas.

Ingredientes:
-Para la carne
800 gr. de carne picada de cordero.
 2 rebanadas de pan
 Leche.
 Perejil.
 1 huevo.
 Harina.
 Aceite de oliva suave.
 Pimienta negra.
 Sal.
 
-Para la salsa de cerveza
 - 1 cebolla grande
 - 2 dientes de ajo
 - una rebanada de pan
 - laurel
 - pimentón
 - aceite de oliva virgen
 - 250 ml. o una lata de cerveza
 - 2 cucharadas de tomate triturado
 - sal
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Empezamos elaborando las albóndigas; en un recipiente echamos la carne picada, el pan que posteriormente hemos empapado en leche, pimienta negra,  el perejil, el huevo y sal. Mezclamos todo muy bien, damos forma a las albóndigas, pasamos por harina, freímos en abundante aceite y reservamos.

Ahora vamos a hacer la salsa, y para ello en una sartén con aceite freímos la cebolla cortada, los ajos, el laurel y la rebanada de pan hasta que quede dorado, añadimos una cucharada de pimentón, y 2 cucharadas de tomate triturado,  y vertemos toda la cerveza lo dejamos unos 4 minutos más a fuego medio. Entonces lo sacamos al vaso de la batidora y batimos (menos la hoja de laurel).

Al final, añadimos esta salsa a las albóndigas y las dejamos a fuego suave unos 10 o 15 minutos.