Crema de Lombarda

30.1.17

Hay muchas veces que comemos con los ojos, y aunque eso suele pasar más con los dulces que con las verduras, en mi caso me pasó con esta crema de lombarda, enseguida me atrapó por su color y luego me convenció con el sabor. La lombarda, col lombarda, repollo morado, col morada o berza morada (Brassica oleracea var. capitata f. rubra3 ) es una planta de la familia del repollo. Como curiosidad os contaré que cuenta con un antioxidante muy bueno para la vista, el sistema inmunológico y el corazón, llamado antocianina, que es precisamente el pigmento que le da ese color morado casi púrpura tan característico de la lombarda.

Ingredientes:
media lombarda
1 patata
1 cebolla
brotes de germinado de col
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Pelamos y cortamos la cebolla, la doramos un poco en aceite.
Cortamos la lombarda en trozos pequeños, y la añadimos a la cebolla, también echamos la patata cortada en trozos.
Lo dejamos hacerse unos minutos.

Después cubrimos con agua, echamos sal, y lo dejamos cocer en la olla rápida, unos 10 minutos. Más tarde lo trituramos todo.

Podemos servir en caliente o en frío, y colocamos encima los brotes de germinado de col. Te recuerdo que para decorar el bol que veis en la foto podeis ver este video.

Trucos / versiones / consejos: Si la queremos más espesa podemos añadir más patatas.
Si queréis ver otra receta con lombarda, podéis ver mi Tarta de lombarda con manzana y piñones.