Pannacotta de toffee

26.5.16

La panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.

Sobre su origen hay varias ideas: para algunos está en Piemonte, en la zona de Langhe, otroa creen que esuna versión simplificada de la bavareses francesa, y en fon hay algunos que piensan que deriva del Biancomangiare siciliano. Hoy te traigo la receta en versión thermomix, pero puedes consultar la versión tradicional aqui.

Ingredientes:
12 hojas de gelatina
500 g de nata
350 g de leche
150 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
salsa toffe
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Empezamos poniendo las hojas de gelatina en un bol con agua fría. Ahora ya podemos poner en el vaso la nata, la leche, el azúcar y la vainilla. Programar 6 minutos, 80º, velocidad 3.

Por último añadir la gelatina escurrida y programe 10 segundos, velocidad 3. Ahora ya podemos colocar la mezcla en un molde y dejar reposar en el frigorífico un mínimo de 3 horas antes de servir.

Trucos / versiones / consejos: Ya solo falta añadir la salsa de toffe por encima, y si quereis podeis añadir algun fruto seco, yo lo he decorado con nueces.