La Burrata es un queso fresco de leche de vaca similar a la mozzarella pero a partir de la textura mucho más suave y fibrosa, producida en el Murge , en particular, en la zona de Andria. Fue creada por Lorenzo Bianchino en 1956 en la granja Piana Padula. Tiene forma de bolsita, donde el exterior es una capa de mozarella y el interior una mezcla de hilos de mozarella y crema de leche fresca.

Arriba tiene un nudito y cuando se corta se derrama sobre el plato. La particularidad de la leche de búfala es que es más rica en proteínas que la de la vaca y, como no tiene caroteno (un pigmento amarillo que tiene la leche de vaca), la burrata de búfala es más blanca. Hay que mantenerla fría y bañada en suero hasta el momento de su consumo porque sino enseguida se seca.





Ingredientes:
burrata
tomate
albahaca
aceite de oliva virgen
piñones
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Cortamos el tomate en rodajas y lo colocamos en el fondo del plato. Lo adornamos con los piñones y las hojas de albahaca. 



Al final lo regamos con aceite de oliva virgen y listo para tomar.




Tiempo: 5 minutos
Dificultad: baja
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