La Burrata es un queso fresco de leche de vaca similar a la mozzarella pero a partir de la textura mucho más suave y fibrosa, producida en el Murge , en particular, en la zona de Andria. Fue creada por Lorenzo Bianchino en 1956 en la granja Piana Padula. Tiene forma de bolsita, donde el exterior es una capa de mozarella y el interior una mezcla de hilos de mozarella y crema de leche fresca.
Arriba tiene un nudito y cuando se corta se derrama sobre el plato. La particularidad de la leche de búfala es que es más rica en proteínas que la de la vaca y, como no tiene caroteno (un pigmento amarillo que tiene la leche de vaca), la burrata de búfala es más blanca. Hay que mantenerla fría y bañada en suero hasta el momento de su consumo porque sino enseguida se seca.
Arriba tiene un nudito y cuando se corta se derrama sobre el plato. La particularidad de la leche de búfala es que es más rica en proteínas que la de la vaca y, como no tiene caroteno (un pigmento amarillo que tiene la leche de vaca), la burrata de búfala es más blanca. Hay que mantenerla fría y bañada en suero hasta el momento de su consumo porque sino enseguida se seca.
Ingredientes:
burrata
tomate
albahaca
aceite de oliva virgen
piñones
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui
Elaboración:
Cortamos el tomate en rodajas y lo colocamos en el fondo del plato. Lo adornamos con los piñones y las hojas de albahaca.
Al final lo regamos con aceite de oliva virgen y listo para tomar.
Tiempo: 5 minutos
Dificultad: baja
Más recetas:
9 Comentarios
No sabes lo que me gusta esta sencilla ensalada, es de mis favoritas.
ResponderEliminarUn besito desde Las Palmas y feliz semana.
Hola Carmen.
ResponderEliminarNo conocía la burrata, me parece una buena conviación para esta ensalada.
Un beso
http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com
Carmen esta ensalada es facil y deliciosa, me encanta este queso y el tomate, bueno me gusta todo.
ResponderEliminarBesinos
El toque de Belén
Muchas gracias Belén, hay que empezar a tomar ensaladas con productos diferentes, y con este queso queda muy bien.
Eliminarbesos,
Pero que original eres siempre Carmen.
ResponderEliminarUna ensalada maravillosa para empezar la semana¡¡¡
ResponderEliminarBesitos guapa¡¡¡¡
Así mismo se lo explicaba a una amiga un día en la barra de un restaurante cotilleando un menú. La burrata es parecida a la mozzarela pero nada que ver en cuanto sabor y textura... y desde el otro lado de la barra, el camarero me dicho: Señora, así es como lo explico a mis clientes!! jajajaj. todo rizando el rizo!.
ResponderEliminarUn beso Carmen y feliz semana.
Exactamente, así es, hay que probarla !!!
Eliminarbesos,
Desde luego tiene una pinta realemnte fresca y fantástica, me encanta este tipo de ensaladas.
ResponderEliminarbesos
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